傳說中的炒蛋和澳牛哥哥
澳洲牛奶公司
• 開業年份：1970 年
• 地址：九龍佐敦白加士街47 號地下
香港人簡稱它為「澳牛」，是一個非常著名的「蛇竇」，除了香港人喜歡，更是遊客們的至愛。它們的招牌菜必定是忌廉炒蛋（鮮奶油炒蛋），基本上菜單內每種食物都離不開炒蛋，單純炒蛋就做到如此細滑軟嫩，絕對是簡單見真功夫。澳牛擁有令人一吃愛上的魔力，更是聞名中外，所有慕名而來者即使要大排長龍，都願意試一口。
真正澳牛的招牌「澳牛哥哥」
澳牛內還有兩項著名重點不可不知。第一是「光速餐」；由入座到離座只需僅僅花費10多分鐘，他們有「系統」的點餐和上餐技術，加上簡單而「專一」的菜單選擇，絕對是完美演繹香港人追求「快、靚、正」的宗旨。
第二是「有個性」的澳牛哥哥（店員），每個都看似凶神惡煞般，你吃慢一點就會來催促你。其實在澳牛點餐必定要緊記「澳牛落單口訣」，就是「茶餐炒蛋通粉多士凍奶茶」，只要動作足夠快，那麼澳牛哥哥就不會以「港式四字真言」來招呼你。不過，其實了解的人都知道，正因他們的客人實在太多，店外經常大排長龍，如果每個客人都待超久，那麼外面等待的人就會鼓噪起來。設身處地換個角度看，有誰喜歡在街上排隊等這麼久呢？不如快快吃完，讓出位置更好。
就在近年「澳牛」有了轉變，因為世紀之疫的關係，遊客量大減，「澳牛」終於可以專心做本地人的生意。可能是沒有了以前的忙碌，澳牛哥哥們都開始變得親切、友善起來。但諷刺的是，他們的友善卻反令客人不太習慣，甚至更有網民笑稱「香港人習慣了去澳牛被人喝斥，突然其來的友善令客人受竉若驚，心裡有說不出的不慣，可能是香港人實在太欠罵了。」但至少，終究友善起來的澳牛哥哥更令客人喜歡就是了。不過，不得不提的其實是，澳牛哥哥們一直都有非常「暖男」的一面，因為他們對孕婦、年長者和行動不便的客人，都會特別貼心照顧，因為他們通常都不用排隊，而且還會刻意安排他們坐在舒適安全的位置上用餐，孕婦點凍飲都會自動「走冰」或換成熱飲等，只是一般客人沒有得到相同待遇而已。在澳牛店內雖然不能待太久，但對於只有數十分鐘的「蛇王」來說，「澳牛」絕對是「蛇竇」的首選。
「茶餐」3種吃法
每到3點下午茶時間，「蛇王」必吃的飽肚之選就是「茶餐」，有多士、炒蛋＋火腿／火腿奄列、叉燒湯意、咖啡或奶茶。
一個「茶餐」3種吃法，那麼你會是哪一種？
作者介紹｜雪姬 (Suki Yeung)
香港土生土長的「煩」忙女生，既是全職平面設計師，亦是旅遊作家；2017年起獲委任為韓國旅遊宣傳大使之一至今，著有兩本旅遊書。
身為80後的雪姬，經歷過香港最豐盛文明的時代，也經歷了香港近年最讓世人刻骨銘心的社會動盪和世紀之疫。作為以「善忘又冷漠」而聞名的香港人，從來沒有想過自己有一天會這麼在意香港這個家；過去一直想要離開香港的心，來到今天，這顆「愛港」的心終於被喚醒，於是想就此重新認識自己的家園，更要為這個曾經是世界最美的城市「香港」，作出一點點貢獻。
本文／圖經授權轉載自創意市集《香港百年：住公屋、飲杯茶、賭馬仔，尋訪在地舊情懷，重溫久違人情味》 （原標題：最接地氣的茶餐廳文化）
責任編輯／邱劭霽
