2018飲食趨勢大預測!9大新潮明星美食全公開,「這樣」吃包你又潮又健康!

2017-11-01 15:22

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可食垃圾的棘手問題成了消費者重視的話題,有感於此的餐廳和超市將持續拓展「回收可食垃圾」的新領土。一般消費者可以把「慘樣」的水果打成奶昔,或到超市購買畸形蔬菜和過期罐頭;餐廳可以免費或低價買入「可食垃圾」,再端出物美價廉的餐點。

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7. 酪梨油(avocado oil)

(圖/食力提供)
(圖/食力提供)

酪梨的人氣近幾年來一直維持漲停板,不僅擁有蘋果公司製造的表情符號(emoji),還有許多幽默口號(如You are everything I AVO wanted),而且是早午餐的完勝軍。接下來,酪梨油預計也能創出一番成績;油味清爽,耐高溫的品質適合烹飪,最重要的是所有的健康優點—Omega-9、維生素E、特殊抗氧化物質等都保存在每一滴裡。另外,周邊商品如「酪梨油美乃滋」也成了生酮(Keto)和舊石器時代(Paleo)飲食族群的愛用品。

8. 來點酒精,為料理價值再升級

(圖/食力提供)
(圖/食力提供)

酒味的棉花糖和酒味杯子蛋糕奶油已經上架,現在起,更多酒類的應用將延伸到傳統的菜色上,以增添料理的刺激元素和商業利潤,譬如波本威士忌雞翅或麥片酒奶(在泡過穀物麥片的牛奶中加入黑蘭姆酒)。

9. 肉類變配角

(圖/食力提供)
(圖/食力提供)

蔬食、吃得健康的生活運動,將持續因千禧世代和Z世代的消費所驅動,講究食物的功能性、抗氧化物質、維生素含量,終於把蔬菜推到了餐盤上的主位。由紐約、芝加哥、洛杉磯的餐廳紛紛帶動,將蔬菜當主食、肉類當配菜,把香腸肉片、火雞肉碎當作點綴之用,甚至用波羅蜜代替BBQ豬肉。

假如你現在已經是少肉多菜,嚼「能量棒」(energy bar)當營養午餐,並且感覺到處都能看見酸老麵麵包(sourdough),那麼好消息是,你正搭上2017流行的食勢。讀完2018年的餐飲預測,是否有令你心動的點子呢?如果有,現在就開始做好下一年美食探險的暖身吧。

文/蘇楓雅

本文/圖經授權轉載自食力foodnext(原標題:2018飲食趨勢大預測 剩食新風潮、蔬食風正熱?)

責任編輯/趙元

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