今年夏天六月到九月在倫敦的Somerest House舉辦了一場名為PERFUME的展覽，主題是現代香水的探索，經過一百年香水的發展，調香師開始尋找新的味道組合。有十款不同的香水，是知名調香師或是獨立調香師的作品，有撒哈拉沙漠、美國南方為靈感的味道，或是用墨水味勾起人們書寫記憶，還有水上樂園的夏天清涼消暑快樂回憶等。
主辦單位除了化妝品集團COTY，另外就是我們公司Givaudan，由香水學校的訓練生們負責解釋簡單的基本香調。這是一個很好的機會向一般大眾解釋什麼是香水，香水的構成與創作，例如花香調、古龍水、東方調等等是怎麼組成的。
這次和我一起工作的同事是一位資深的法國調香師Alain Garrosi，他已經退休變成公司的顧問，因為他熱愛分享所以也就接下了這次的工作，非常幸運能跟他學習。和另一個希臘女孩Konstina，目前就讀於Grasse Institute of Perfumery，也就是我的學妹，她暑假期間在英國的Givaudan做實習生。
一走進去就被Somerest House的氣勢震懾住，整個建築物像是一個小皇宮，香水展只是位於東側的一個地方。一開始是擺滿經典香水的展區，二十世紀每個年代不同的代表作品， 例如1970年代的YSL的Opium鴉片，90年代的CK one。再來是一個個小房間放著不同調香師作品，總共十個房間，要遊客寫在卡上對於每一個味道的描述，用單字或畫畫都可以。這個展辦得非常用心，第一個房間就是擺放著鐵球，第二個房間是將香水噴在布上，諸如此類的，有一款香水名叫Purple Rain，是我們公司調香師Daniela的作品，善於運用鳶尾花的她，這次也用了鳶尾花作為靈感，清新且不老氣，因為鳶尾花聞起來很powdery，讓人聯想到老一輩的香水味。Daniela有一款Prada的Infusion d’iris，也是在法國非常熱銷的一款香水。
以下分別是不同的調香師，他們的作品名字和香水核心：
DANIELA ANDRIER – PURPLE RAIN (2015)
A sumptuous re-working of traditional iris perfumesMARK BUXTON – COMME DES GARÇONS 2 (1999)
An ultra-modern, ink-inspired fragranceBERTRAND DUCHAUFOUR – INCENSE: AVIGNON (2002)
An olfactory portrait of French Catholic massOLIVIA GIACOBETTI – EN PASSANT (2000)
A fresh, floral fragrance with a twistLYN HARRIS – CHARCOAL (2016)
A familiar, yet unexpected, intriguing fragranceANTOINE LIE – SÉCRÉTIONS MAGNIFIQUES (2007)
The scent of sexual pleasureDAVID S. MOLTZ – EL COSMICO (2015)
A sensory exploration of the Texan DesertGEZA SCHOEN – MOLECULE 01 (2007)
The skill of science meets the art of perfumeANDY TAUER – L’AIR DU DÉSERT MAROCAIN (2005)
A fragrance inspired by the scents of the Saharan DesertKILLIAN WELLS – DARK RIDE (2015)
A thrilling scent simulation of a water theme-park
最後一個房間就是我們Givauadan的開放式實驗室， 照片中架上都是不同的單體原料，桌上擺著幾個香調Accord，分別是柑橘香調、東方香調、花香調、CHYPRE香調、FOUGERE香調。Alain提議我們先讓參觀者聞柑橘香調， 因為跟每個人都生活經驗都比較接近， 柑橘調就是仿照經典的4711 Cologne， 裡面有柑橙、橙花、佛手柑、麝香、檸檬、木質調和麝香，聞起來像是夏天適合用的清新味道。沾了聞香條遞過去，接著問他們，你們覺得怎麼樣？許多人的回答都是：聞起來像是橘子或是檸檬。接下來我會讓他們聞單一的原料：佛手柑、檸檬等等。分別聞一般人都會非常熟悉且清楚，但只要組合在一起就不是那麼清楚了。再來第二受歡迎的是東方調，除了廣藿香、岩蘭草和檀香以外，香草醛vanillin在東方調是一個非常重要的單體，東方調因為味道都是木質帶有甜味，比較適合秋冬時使用。
早上一開始還沒有那麼多人，有時候還可以看Alain的精彩演講，之前有聽說他只要開關打開來，話夾子就會停不下來，薑還是老的辣，不論什麼樣的問題和狀況他都能處理。有一天的下午有兩位英國女人走進來，大概年紀六十上下，一坐下來就問Alain哪裡能買到費洛蒙，或是有費洛蒙的香水，因為她們聽說噴了費洛蒙可以吸引異性，於是就瘋狂的找尋有費洛蒙的香水。Alain非常的堅定告訴她們，所有的香水都沒有費洛蒙，只有每個人對於香水的喜好與適不適合。後來Alain偷偷跟我說：這就是平常香水廣告造成的毒害啊。
很多參觀者也會問到：「你們調香師都用很多化學原料，但我只敢用純天然做成的香水，你們能只用天然的精油調香嗎？」這是調香師常會被問到的一個問題， 天然與化學常被看作正面和負面的代表， 其實之中有很大的迷思， 很多人對於化學單體很排斥，認為只要是只要有化學這個字就是不好，然而化學單體有些在天然原料都找得到，例如保加利亞玫瑰拿去做分析，裡面是好幾百種化學單體組成的，化學家從天然原料提取出這些單一的化學原料。對於調香師來說這些都是非常珍貴的素材，就像對於畫家來說新的顏料，可以創造出更多美麗的作品，就像Je an Claude Ellena在他書中提到，如果只用天然原料而沒有化學原料，他的香水會變得單調乏味。而天然的原料有些反而不穩定，例如佛手柑，如果滴在皮膚上是很容易會灼傷皮膚的，很多人也對於天然的純花精油過敏。
如果有造訪倫敦的人，有機會要來這個展，來一場完全嗅覺的感官之旅。地點位於Somerest House，地鐵Temple站，日期到九月二十四號為止。
作者介紹：
英國伯明罕藝術設計學院碩士，格拉斯香水學校畢業，目前位於香氛公司Givaudan之中的內部香水學校受訓，訓練四年後成為調香師。從小成長於臺灣的中興新村後花園，對於氣味有極大的熱情和想像力，喜歡無花果夏日氣息和廣藿香的深沉。
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責任編輯／趙元
