中央工廠：出餐效率高、能控制經營成本
1、因爲同一批原料同時大量生產，所以品質可以每一個批次很穩定。
2、原本靠店鋪内的員工人海戰術在店内切菜，但現在集中在工廠加工，人就不用那麽多，人事費用降低，售價也可以降低。
3、某些原料都已經加工成半成品，不需要再重頭調理，所以簡單加熱就可以出餐，讓出餐速度可以變快。
其實無論店内調理的方式或是中央工廠的方式，都有他們獨特的優點，很難說哪一個比較好。但畢竟大戶屋原本就是以家庭手作料理， 店内調理的品牌特色擁有不少粉絲，如果大戶屋未來真的變成中央工廠的方式，那身爲大戶屋粉絲的我，還真的會有些寂寞。
大戶屋若改為中央廚房、餐點將降價，你會因此買單嗎？
但コロワイド的經營層也提到，要是他們成功入主大戶屋之後，他們有信心最大可用把目前定價900日幣的定食降價成600日幣，並且一般產品也應該可以有降價100日幣左右的計劃，聽了是不是也覺得很有魅力？
如果你是股東，你會選擇什麽方式？店内調理生產VS中央工廠生產？作為消費者，你又會希望大戶屋用什麽方式呈現他們的料理呢？
文/商社男的外食迷宮
本圖/文經授權轉載自食力foodNEXT(原標題：日本大戶屋的經營權爭奪戰！「現點現做」與「中央廚房」料理，你選哪一道？)
責任編輯/柯翎肇
