現代人99%有隱性飢餓風險!你知道,煩躁、嗜睡、餐後情緒低迷都是營養不良跡象?

2017-08-07 08:30

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營養不足或營養過剩都是營養不良,99%現代成年人有隱性飢餓風險。

原來如此:

四、五十年前許多國家或地區,因物資缺乏,普遍出現熱量和蛋白質攝取不足等營養不良問題,其外觀就是瘦骨如柴,甚至非州貧窮地區的孩子,因蛋白質攝取不足導致四肢如材、腹部腫大。

而今物質生活條件大大改善,大部分的人自然而然認為現代人的營養比較好。這並不完全正確,無論在先進或開發中國家的營養健康問題,都屬於營養不良,只是問題的角度、層面不一樣。

根據世界衛生組織(WHO) 宣稱, 營養不良一直是幾個世紀以來, 全球性人類健康最嚴重的一個威脅。那麼到底什麼是「營養不良」呢?

營養不良的定義是:因食物供應不足,或營養素攝取不均衡,以致體內缺乏適當的營養素。

或者即使吃了,身體卻無法加以吸收利用,例如長期慢性腹瀉、消化障礙,或藥物的影響,使得體內營養素的存在量不足,導致生理功能受影響。

(圖/ajansmedialine@pixabay)
體內營養素的存在量不足,也是營養不良。(圖/ajansmedialine@pixabay

而這包括兩種完全相反的層面,「營養不足」或「營養過剩」都稱之為營養不良。營養不足是飲食中沒有攝取足夠的熱量和蛋白質,無法維護正常的生理現象與生長,也可能是疾病的因素,導致身體不能充分利用所攝取食物中的營養成分。

而營養過剩則是,熱量或某些營養素如飽和脂肪酸、糖、或鈉鹽的攝取量過多。

肥胖是現代營養不良的表徵

在一九五○年代以前,大部分地區物質缺乏,營養不足普遍存在社會之中,面黃飢瘦是貧窮的寫照,肥胖代表了發福、生活富裕。而今卻反過來,人人皆擔心熱量過剩,肥胖已在現代醫學上被標示為不健康的指標,甚至是教育、社經地位低落的表徵。

現代人的壽命較以往長,但健康、生活品質和營養狀態卻不見得比較佳。事實上,現今物質過剩的環境下,不少人的營養狀態,卻是處在缺盈不均的不良狀態。

一般人的日常飲食中,全穀類、蔬菜、水果、奶製品,和海產品等食物的攝取量, 與飲食指南的建議量對照, 會發現嚴重不足, 以至於普遍嚴重缺乏纖維、鉀、鈣、維生素D和必須不飽和脂肪酸。

長期缺乏重要營養素,恐怕會導致骨質疏鬆、便祕、心臟疾病、和體內發炎。反之動物性飽和脂肪、精製穀物、糖和鈉卻明顯超出每日飲食建議量, 長期下來會導致肥胖、心臓血管疾病、癌症、高血壓等慢性疾病。

另一個造成現代人,尤其是兒童出現營養不良的因素,是食用過多加工休閒食品。大部分的休閒食品是僅含有空熱量的垃圾食物,一九七七年至二○○二年間,美國人每天吃三次或多於三次休閒食品的百分比,從十一%上升為四十二%。研究人員也曾進一步詢問接受調查的孩子,發現在前一天吃了休閒食品的孩童,他們在第二天的三餐中所攝取的必須營養素的百分比會明顯下降。

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