清明時節想降肝火旺！彭溫雅中醫師：心浮氣躁、心神不寧時，可多吃點「芹菜」！

清明，是一年二十四節氣中的第五個節氣，在每年四月五日至六日間開始，曆書記載：「春分後十五日，斗指丁，為清明，時萬物皆潔齊而清明，蓋時當氣清景明，萬物皆顯，因此得名。」指清明時節蘊含天清地明之意，天氣晴朗，草木茂盛，正是氣候回暖，生機蓬勃的季節。

清明踏青出遊，須預防日夜溫差大

清明也是台灣傳統踏青出遊、外出掃墓的重要節日，通常家中長輩在追悼祭祀先人的同時，難免有觸景生情、傷春悲秋的情緒，也比較容易出先悲傷及負面的情緒，加上此時雖然還是吹著東南風，但尚未脫離東北季風期，因此早晚溫差仍大，經常有清明踏青的人，平時缺乏運動，突然逞強登山或過度勞累悲傷，反而使身體過度疲勞，甚至著涼感冒。

因此在清明時節，務必要注意調理體內旺盛的肝氣，以免加重心血管或呼吸系統的負擔。

台灣特有的栗背林鵪鳥出沒在阿里山

中國古代將清明分為三候：「一候桐始華；二候田鼠化為鵪；三候虹始見。」意思就是指清明時節正是桐花盛開的季節，台灣彰化以北的山區、東部的台東、花蓮，到處都能欣賞到滿山滿谷桐花盛開的美景，這是台灣客家人經歷兩三百年開山闢林的經濟作物，桐花強韌的生命力，也反映出客家人的硬頸精神。接著，在田裡的田鼠因為艷陽高照，全部跑到地洞中避暑，田間看不到田鼠，反而看到喜愛陽氣的鵪鶉鳥，台灣特有的栗背林鵪鳥，在阿里山及大雪山經常可以一尋芳蹤，而清明時節雨紛紛，雨後的彩虹更是藍天中最美麗的風景了。

莧菜 

莧菜學名為Amaranthus inamoenus，莧科，屬一年生植物莧之莖葉，在台灣是常見蔬菜，各地均有栽培，品種分為白莧和紅莧兩大類。春夏季為主要栽培時期，耐高溫、生長迅速、又少病蟲害，同時富含多種營養素，包括蛋白質、胡蘿蔔素、鐵質等等，均含量豐富。

《本草綱目》記載，莧菜『甘、冷利、無毒，具有補氣除熱，利在小腸，治初痢』等功用。中醫認為，莧菜具有解毒清熱、補血止血、抗菌止瀉、消炎消腫、通利小便等功效；而民間喜歡吃紅莧菜，富含鐵質與鈣質，甚至不輸菠菜，但莧菜屬於涼性蔬菜，體質虛寒或腸胃衰弱、經常性腹瀉者，不可多吃。同時莧菜屬高鉀食物，腎功能不佳者應避免食用過多。 體質燥熱易上火的人，在清明時節可以多吃莧菜來增強體質。

《本草圖經》記載：莧實味甘，去寒熱，久服益氣力，不肌，輕身。莧菜含豐富鐵質，容易被人體吸收，經常服用可增加血紅蛋白含量，並促進腸胃蠕動。平時可以取新鮮莧菜洗淨後，以蒜末爆香，清炒或汆燙一下，待莧菜變軟，即可食用，或煮成莧菜小魚羹，都是很常見的料理方式。

芹菜

芹菜學名Apium graveolens，為繖形科芹屬草本植物，生長於美洲、歐洲、亞洲及非洲一些帶鹽分的土壤，原產於地中海地區，在義大利菜中經常作為辛香料使用。芹菜全株均可入菜，其根、莖、葉和籽都可以當藥用，一般以莖部最常拿來食用，台灣地區以彰化、雲林生產最多，品種有鴨兒芹、西洋芹、荷蘭芹、山芹菜、水芹菜等等。 （相關報導： 誰說中藥又苦又難吃？中藥房二代從小就奢華，都吃這8種「零食」來解嘴饞和養生… ｜ 更多文章 ）

芹菜富含維他命A、C、蛋白質、胡蘿蔔素、纖維素、鈣、磷、鐵等，芹菜葉片富含硫、鉀、鈣、鈉、鎂等微量元素，現代藥理研究發現芹菜具有降血壓、降血脂等效果，依葉柄形態，可分為中國芹菜和西洋芹。中國芹細長而中空，香味濃，主供炒煮及佐料，而西洋芹葉柄肥大富肉質，香味淡，主供生食，也可炒煮，兩種都適合拿來打蔬果汁。

台灣芹又分為白梗芹與青梗芹，白梗芹，葉柄粗大、纖維柔軟，香氣較不濃，適合拌炒；青梗芹，葉柄較粗，但香氣濃郁，通常用來煮湯或者炒米粉，可提升香氣與鮮味。 體質偏熱的人在清明時節可以多食芹菜等甘涼的食物，來增強體質。

芹菜性涼味辛甘，可以平肝清熱，袪風利濕，具有健胃、降血壓、降血脂的作用。平時可以取芹菜200克，紅棗50克，熬湯分次服用。除了可治療高血壓外，還可安撫焦躁情緒，並能中和體內鈣質及酸性物質，可清血管保護腦部神經。經常食用芹菜，可以補充人體需要的營養，也有助於清熱解毒、去病強身。下次心浮氣躁、心神不寧時，可以吃點芹菜的料理，對於穩定情緒、消除焦慮也有幫助哦！

銀耳（中藥材）

銀耳學名為Tremella fuciformis，又稱白木耳，是銀耳科銀耳屬真菌銀耳的子實體，為白色或帶黃色，半透明，呈雞冠狀，有平滑柔軟的膠質皺褶，寄生於朽腐的樹木上。中國的四川、貴州、福建、江蘇、浙江等地區是銀耳的主要生產地區，每年四至九月間採收，五月與八月為盛產期，乾燥的銀耳在食用前需要泡發。台灣多處有小規模種植銀耳，如台中新社及霧峰、南投埔里等地，多以段木栽培法及塑膠瓶培養法，新鮮銀耳所含的多醣體可以促進腸胃消化。

中醫認為銀耳性平味甘淡，具有滋陰潤肺、益氣和血之功效。現代研究發現銀耳含有的多糖類物質，對抗衰老有幫助；維生素B1對穩定精神、增強體力和幫助消化等有幫助；維生素B2有助於強化脂肪代謝、減緩眼睛疲勞；膳食纖維促進腸胃蠕動，排便順暢。銀耳經燉煮後口感滑潤，也是因為其中豐富膠質，因此稍加燉煮較軟嫩，膠質也較多。

體質燥熱的人在清明時節可以多吃銀耳來增強體質。因為春天正是升發的季節，此時不宜多食發物，如春筍等，以免搧風點火，火上加油，建議可以多食滋陰柔肝之品，如銀耳，以平肝潛陽。銀耳除了能滋陰潤肺，養胃生津，還可活血、補腦、強心，不但養顏美容，更能改善血管硬化。食用時可取一兩銀耳發泡過夜，蓮子四兩，大棗十枚及適量清水，首先將發泡後的銀耳去蒂頭並川燙過，鍋中水煮沸，放入蓮子續煮二十分鐘，加入銀耳再煮十分鐘後悶一下，加冰糖煮溶即可。

少澤穴

手太陽小腸經 少澤穴 太陽經絡，是陽氣大盛的經絡，手太陽小腸經，與手少陰心經相為表裡，起於少澤穴，止於聽宮穴，其詳細的循行方向為由手的小指末端外側，靠近指甲旁，沿著小指側往上行，經過小指側的高骨，沿著前臂經過手肘內側進入上臂，從肩峰繼續上行，往上與背部外側膀胱經、三焦經及膽經相交於兩肩之上，入缺盆，絡心貫膈至胃入小腸；支脈由缺盆上行至「眼外角」，入耳內；另一支脈從頰部出眼眶下至鼻部，再達「眼內角」，並斜行於顴骨部，耳前之聽宮穴。

因此小腸經與頭面部諸疾，如眼睛不適、耳朵重聽、咽喉腫痛、肩部麻痺等症狀相關，我們可以在清明時節，多按壓小指的「少澤穴」，來保健身體。 小指的「少澤穴」為小腸經之井穴，對於乳腺炎、乳汁分泌不足、頭痛、目腫、咽喉腫痛等症狀有改善的作用。

少澤穴位於小指靠外側指甲根部，按壓時可以以右手的拇指及食指，捏住左手小指兩側，力道輕而重，反覆多次，可以調整自律神經及內分泌，進而安定身心來休養生息，同時也有放鬆身心，順暢血液循環的效果，良好的血液循環不但是健康與美麗的關鍵，更能有效改善胸悶心悸的現象。我們可以將拇指指端和食指圈成圓形，掐住小指指甲兩側的部位，以逐漸用力的力道施壓，如果小指指頭感覺疼痛感時，立即鬆開，再繼續施作，掐住的時間要短，間隔數秒時間再繼續。清明時節，每天早上掐一分鐘，便能讓小腸經通暢，免疫力提升唷！ （相關報導： 誰說中藥又苦又難吃？中藥房二代從小就奢華，都吃這8種「零食」來解嘴饞和養生… ｜ 更多文章 ）

本圖／文經授權轉載自台灣商務《彭溫雅醫師的二十四節氣養生書：台灣在地藥材、食材及穴位養生法》責任編輯／蔡昀暻