# 類胡蘿蔔素  

番茄富含茄紅素等多種營養成分，曾被《時代》雜誌列為十大保健食品之首。根據國健署資料，全台每 3 人就有 1 人患有脂肪肝，若未改善恐增加肝硬化及肝癌風險，國內更有約 2 成肝癌患者與脂肪肝有關。食安專家韋恩引述國際期刊研究指出，脂肪肝患者若每天食用 200 克生番茄加上 50 克番茄醬，持續 6 周後肝臟脂肪累積呈現明顯改善。每天吃番茄可改善脂肪肝！研究曝光......

近年全球保健及保養市場掀起一股「慢老（Slow Aging）」風潮，從傳統的抗老思維進化為養成「延緩老化的生活節奏」，強調從內在代謝做起，全面調整身體節奏與生活習慣。抗老代謝領導品牌*Nu Skin攜手家醫科醫師洪暐傑，打破大眾對代謝的迷思，指出代謝不僅與體態有關，更影響人體六大系統運作，是實現慢老的關鍵核心。若想真正延緩老化，除了生活作息的調整，補對營養也......

冬季的氣溫較低，使得人們在戶外活動減少，日曬不足加上少運動，容易導致鈣質大量流失。國健署指出，鈣的缺乏不僅容易導致骨質疏鬆，還可能影響凝血功能，引起高血壓等問題。因此，人們需要特別增加鈣質攝取，芥藍就是很好的選擇，其鈣含量高於牛奶，同時富含維生素A、C等多種營養素，對保護眼睛、促進膠原蛋白合成等方面有著積極的作用。

葉黃素存在於綠花椰菜、菠菜、玉米、蛋黃、南瓜中，是目前發現的六百多種天然「類胡蘿蔔素」之一，屬於光合色素，必須從日常飲食中攝取進來。由於葉黃素為親脂性且通常不溶於水，被歸類於脂溶性維生素。

今天吃堅果了嗎？堅果在近年被視為「超級食物」，營養價值豐富，其中特別受人關注的便是預防癌症的效果，不少醫學論文皆有證明。然而，堅果的防癌力究竟來自何處呢？營養師解密6大關鍵成分！

蛋黃的顏色常見有比較淺的「黃色」與比較深的「橘色」兩種，不同蛋黃的顏色到底差別在哪裡？其實蛋黃顏色深淺與營養素是有關係的，如果飼養時使用了比較好的飼料，蛋黃營養素較高顏色就會深，若飼料使用上比較一般，蛋黃顏色就較淺；另外，蛋殼顏色則與蛋雞品種有關，與營養關聯性並不大。