# 辛奇  

中國近期爆發駭人聽聞的食安醜聞，中盤菜商被民眾揭發，轉運過程中使用含有致癌物的「甲醛」（Formaldehyde）溶液浸泡白菜，只為了讓農產品可以在長途運輸後，依舊保持蔬菜的鮮度。這起被稱為「甲醛毒白菜」的事件，不僅引發北京當局展開大規模查緝行動，更讓其鄰居、高度依賴中國產大白菜供應的南韓不敢大意。在得知北京啟動大規模調查後，南韓食品醫藥品安全處（MFDS）......

韓戰之後，食物匱乏，當時人們利用美軍留下的香腸、午餐肉、起司與焗豆，搭配韓國的辛奇與辣椒醬，創造出了這道用來補充營養的鍋物。現在的部隊鍋變化更多，可以加入泡麵、年糕、海鮮、牛腸等配料，依照喜好變化出不同口味。在韓國飲食紀錄節目《好湯國度》也有特別介紹。其中，作為部隊鍋靈魂食材之一的午餐肉（Spam），在韓國節慶時還會被包裝成高級禮盒贈送。它並不是廉價商品，而......

南韓政府為了捍衛飲食文化主權，2021年曾大動作將韓式「泡菜」（Kimchi、김치）正名為「辛奇」，試圖與中國的「泡菜（Paocai）」劃清界線。然而，這場正名運動似乎擋不住殘酷的市場現實。《衛報》引述最新數據，2025 年前 10 個月，南韓進口的辛奇總值達 1.59 億美元（約新台幣50億元），幾乎全數來自中國，甚至超過了出口額。在價格相差逾兩倍的誘惑下......

知名的南韓泡菜（kimchi，南韓的中文譯法為辛奇）成了氣候變遷的另類受害者，科學家、農人和製造者說，由於氣溫變暖，製作泡菜所需的大白菜品質和量都受到影響。

泡菜「辛奇」（Kimchi）是南韓最具代表性的國民美食，近來卻受到白菜短缺影響，成本價直線飆漲，加上中國以更低價的商品搶市，讓該國業者叫苦連天。為此，南韓政府近日宣布將增建約3座足球場大小的「白菜儲存倉庫」，協助業者減緩因高價而無法購買白菜的窘境。

韓聯社報導，南韓泡菜（Kimchi）中文被譯為「泡菜」，日前引發與四川泡菜（PAOCAI）的混淆和爭議。南韓文化體育觀光部正式提出統一的譯名「辛奇」，以正視聽。