# 茄子不油炸  

茄子是營養價值相當高的食材，不僅能降膽固醇、穩定血糖，還有防癌和抗氧化等功效，也是許多家庭常煮的料理，不過煮茄子時，常會遇到因氧化而變黑的問題，就有達人分享秘訣，不需要先過油，只要用清蒸的方式，就能輕鬆端出一盤色澤鮮美的茄子。

茄子是具有高營養價值的食材，有助於降膽固醇、穩定血糖和幫助減肥，也是許多人家中常煮的料理，不過有時會遇到氧化後變黑的問題，就有網友分享自己的做法，只要用清蒸的方式，3分鐘就能端出一盤鮮亮不軟爛的茄子。

吃茄子好處多，茄子裡面的茄鹼，可以抑制消化道腫瘤細胞增殖。不僅如此，茄子富含滿滿的膳食纖維能幫助腸道蠕動，還能顧眼睛、降膽固醇。不過，自己在家煮的茄子為什麼就是沒有餐廳的鮮亮？無論是用炒的還是用水煮的，一熱過顏色就直接大褪色，而餐廳讓茄子油亮鮮豔的方法，多半都是用炸的。如果想要吃得健康，又希望茄子料理長的漂亮該怎麼辦？一名料理達人在鍋內添加1物，並用簡單3步驟料理茄子，成品讓網友直呼「紫得太美了，我從未做過顏色這麼美的茄子」。

茄子含有大量的青花素，可以幫助人體抗氧化，是家常菜中才見的菜色之一，不過料理茄子其實有訣竅，要保持茄子新鮮的顏色需要技巧，日前，一名網友也於臉書社團「家常菜」分享料理茄子2個小撇步，想要使茄子保色，其實不用油炸、泡醋，成功關鍵是料理的時間與溫度！