# 筍子苦的原因  

竹筍含有豐富的膳食纖維是夏天必吃的時令蔬菜，烹煮方式除了用炒的，也可以涼拌、燉湯，用途廣泛。不過，竹筍處理不好容易散發苦味，讓整道菜毀掉，究竟怎麼煮才不會苦？對此，國宴主廚溫國智表示，除了加入白米以外，還會放1樣常見食材，不僅能去除苦味，還能提高竹筍的甜味，湯頭鮮甜媲美餐廳級。綠竹筍怎麼煮才不會苦？一名網友在臉書社團「家常菜」發文分享，最近是竹筍的產季，民眾......

夏天是竹筍盛產的季節，許多人都會拿來煮湯，不過，竹筍在料理上一個不注意就容易有苦味，令人感到十分頭痛。一名主婦於臉書分享，其實只要在水滾之前放1食材，就能讓竹筍的苦味秒消失，還能讓湯頭喝起來更加清甜濃郁，貼文曝光後，引發許多網友留言表示，「家中長輩也都這樣煮」。

筍子是家常菜中常見的食材，無論清炒或煮湯都非常美味，不過若是處理不好，就很容易變得苦澀，最近就有網友提出相關問題，吸引熱心的廚藝達人們出面解答，提供去除竹筍苦味的方法。

夏天是竹筍盛產的季節，竹筍可以做成多樣化的料理，不論是冰涼的竹筍沙拉、香噴噴的竹筍炒肉絲，還有鮮甜的竹筍排骨湯，都深受台灣人喜愛。但是竹筍的挑選和料理方式都需要技巧，要如何煮出不苦也不澀的好吃竹筍呢？農糧署分享小撇步，告訴民眾挑選、水煮、保存竹筍的秘訣。