# 麵包放冰箱一個禮拜  

麵包因方便快速，成為許多人早餐的首選，然而它保存期限短，常讓人感到困擾。許多人直覺地認為「放冰箱冷藏」可以延長保鮮，但知名製麵包公司山崎製麵包卻在官網上提醒，麵包應盡量避免冷藏保存。澱粉特性是關鍵 低溫加速麵包老化山崎製麵包提醒，雖然多數食物在低溫環境下能延長保存期限，但麵包的原理剛好相反。專家解釋，麵包中的澱粉在攝氏0度到4度這個溫度區間，會發生「老化」現......

麵包是許多人的早餐選擇，不過，麵包保鮮期短，容易發霉變壞，這對不少人來說都是種煩惱。記者這次就實試了網路流傳的三種保存方法。其中1種方法可以放滿10天都很新鮮，1種還比平常放室溫更糟。記者實試3種不同麵包保存法：對照組第一天對照組新鮮的麵包。（圖／香港01提供）十天後的對照組麵包。（圖／香港01提供）對照組純粹用手把麵包拿出，放進保鮮袋中室溫觀察。圖中可見手......

拿起麵包準備大快朵頤，卻發現它已經變質走味，相信這是許多人都遇過的經驗，特別是那些不含防腐劑或防霉劑的美味麵包，若保存不當，變質速度更是飛快。為了避免這種悲劇一再發生，根據《foodrepublic》報導，食品批發商Orlando Food Sales的行政主廚多梅尼科·托洛梅奧（Domenico Tolomeo）分享了幾個讓麵包保持新鮮的獨門秘訣，其中一個......

吃剩了的麵包，如何正確保存而不失美味？變乾變硬了的麵包如何再度「復活」，恢復外脆內軟亦有秘訣。