# 蒸餾  

隨著美中人工智慧（AI）競賽加劇，科技巨頭之間的路線之爭、以及矽谷與華府在AI監管政策上的拉扯日益白熱化。英國《金融時報》29日刊出Meta創辦人兼執行長祖克柏專訪，祖克柏明確表態「反對美國政府封鎖中國的AI模型」，因為要是任由少數頂尖的封閉式AI業者主導法規制定，恐將導致政府反過來被它所監管的大企業綁架或控制（即所謂regulatory capture）的......

輕輕搖晃酒杯，橡木桶熟成帶來的香草與木質氣息率先浮現，接著是果乾、焦糖、堅果甚至煙燻泥煤的層層堆疊。當酒液滑過舌尖，每次啜飲都像打開不同篇章，有時溫潤甜美、有時深邃奔放，悠長餘韻讓人忍不住反覆回味。近年來，威士忌不再只是藏家酒櫃中的珍藏，從高級餐酒館、雪茄酒吧，到朋友聚會與商務宴席，逐漸成為品味生活的重要象徵。然而，面對單一麥芽、調和威士忌等各種專有名詞，許......

知名人工智慧新創公司Anthropic正採取積極調整，打算全面封鎖旗下Claude平台的系統漏洞，防堵未來再有中國企業，利用「科技工具」規避禁止使用的限制規範。《金融時報》引述知情人士指出，Anthropic發現包含螞蟻金服（Ant Financial）在內的中國大型科技企業，都會偷偷透過雲端服務供應商與集團海外子公司等方式，繞道存取他們旗下的Claude ......

電鍋是台灣家庭最常見、也是最耐用的廚房電器之一，但看似再日常不過的操作方式，最近卻在網路上引發熱烈討論，一名網友分享，她習慣在電鍋外鍋倒入自來水，但朋友提醒水蒸氣升起後可能將雜質帶到食物上，讓她第一次意識到「電鍋加水」竟也有學問，貼文曝光後，短短數小時內吸引大量回應，背後折射的，其實是台灣家庭對飲水品質、金屬水垢與電鍋衛生的不同理解。電鍋外鍋用水習慣大不同原......

中國AIDeepSeek公開1個多月了，陸續有分析戳破低成本、低算力神話；美股從震盪中回彈，華爾街投資人再次買入輝達。DeepSeek給企業的啟示是什麼？竟讓創意、聯發科等IC設計商都讚好。

中國新創公司「深度求索」（DeepSeek）引發的疑慮日增。OpenAI今天表示已掌握證據，顯示DeepSeek盜用其模型進行開發；業界也指DeepSeek握有大量輝達H100高階晶片，形同直接挑戰美國出口管制規定。

橫空出世的中國人工智慧（AI）新創公司發表DeepSeek平台，引起全球喧然大波，不只在歐美股市造成衝擊，也讓過去一年在AI熱潮中，已經佔有一席之地的企業，開始感到憂慮和警惕。其中，身為ChatGPT研發商的OpenAI，29日對外宣布、該公司已掌握相關證據，能證明DeepSeek存在侵權行為，指責對方在訓練與開發自己的模型時，使用OpenAI的專屬技術進行「蒸餾萃取」，成為自己平台的重要基礎養分。

過去酸膠的傳統古法過於耗時，「老麵種」方式又浪費發酵成果，對今日的酒廠而言，由於衛生環境條件改善，雜菌感染問題較容易控制，加上生化科技進步，酵母菌株得以純化，而且商業酵母盛行，絕大多數的酒廠都能品質穩定的做出代代相傳的風格。而蒸餾完成的液態廢棄物可添入下一批穀物糊，雖然無助維持風味，但可節約糖化用水、減少廢水處理、排放所需的費用，最重要的是可以降低穀物糊的pH值。

美國的威士忌分類十分繁瑣，區分出41種酒種，但酒種配方的彈性極大，同一種酒能有截然不同的配方比例；而雖然釀酒使用的穀物配方和酵母菌株不同，但一般美威都使用同樣的蒸餾方式與橡木桶，最後製作出的威士忌風味常常相近而難以分辨。