# 苦瓜苦味來源  

「鹹蛋苦瓜」絕對是苦瓜初學者的入門菜色。因為鹹蛋味較重，相對能更好地掩蓋苦瓜的苦味，不過，苦瓜處理得好其實是不會有苦味的，以下分享5個方法去除苦瓜的苦味，只要下鍋前做1件事就能去除大部分苦味，鹹香爽脆下飯！鹹蛋苦瓜食譜｜苦味來源瓜囊、瓜籽不知道正在看這篇文章的你，到了喜歡吃苦瓜的年紀了嗎？全因陳奕迅的〈苦瓜〉，大家都知道苦瓜的別名叫「半生瓜」，歌詞還提到：「......

苦瓜向來被認為有助調節血糖與血脂，但市面上不同品種的苦瓜苦味差異甚大，常有人誤以為越苦就越補。農糧署特別澄清，苦味並不等於營養價值越高。事實上，各類苦瓜都富含維生素C、膳食纖維及低熱量，都是健康的好選擇。 苦瓜不是越苦越補！ 農糧署在臉書粉專指出，苦瓜的苦味主要來自果實內膜中的葫蘆素和苦瓜素。台灣苦瓜品種多元，苦味從淡到重依序為蘋果苦瓜、白玉苦瓜、大青苦......

苦瓜營養豐富，最廣為人知的好處就是降火氣，不過其實好處不只如此。劉怡里營養師指出更多好處，並教如何去苦，讓苦瓜更好入口，就連小朋友也有機會接受吃吃苦瓜！