# 膽鹼  

吃雞蛋不僅能補充蛋白質，還可能具備維護大腦健康的效益。營養師張語希引述最新研究指出，長達 15 年的追蹤研究顯示，每週食用雞蛋 5 次以上者，相較於幾乎不吃蛋者，罹患阿茲海默症的風險可降低 27%。針對每日雞蛋攝取量，無毒教母譚敦慈引述北京大學研究建議，黃種人一天可吃約 3 顆雞蛋，但強調務必食用「全熟蛋」，以避免沙門氏菌感染風險並提升營養吸收效率。每週吃蛋......

蛋白質真的吃越多越好嗎？雞蛋會不會讓膽固醇飆高？一天到底該吃多少才健康？精準醫學專家曾嶔元醫師提醒，蛋白質是人體不可或缺的營養素，但吃對比吃多更重要，過量補充反而可能帶來健康風險。 蛋白質不只是長肌肉 還能養髮、提升免疫力 許多人想到蛋白質，只聯想到健身、增肌，其實蛋白質也是頭髮、皮膚、指甲的重要原料，更參與酵素、荷爾蒙及免疫系統運作。雞蛋更被公認是優質蛋白......

不少人吃蛋時，習慣只吃蛋白、不碰蛋黃，擔心膽固醇過高影響健康。不過，近年越來越多研究開始替雞蛋「平反」。一項長達15年的大型追蹤研究發現，每周吃蛋5天以上的人，相較幾乎不吃蛋者，罹患阿茲海默症的風險可降低27%，而關鍵營養其實就藏在蛋黃裡。一天可以吃幾顆蛋？新研究曝「最佳頻率」，吃蛋降低 27% 失智風險食安專家韋恩日前在臉書粉專「韋恩的食農生活」分享，美國......

不少人把早餐當成可有可無的一餐，甚至只靠咖啡撐過上午，但越來越多研究顯示，早餐對記憶力與專注力的影響，遠比想像中明顯。專家指出，大腦在睡眠期間會進行修復與重整，清晨醒來後正是神經系統最需要補充原料的時刻，如果此時缺乏足夠營養，大腦就像在「空油箱」狀態下啟動，一整天的記憶表現與學習效率都可能被拖累，特別是中高齡族群，早餐內容是否正確，與認知功能維持有更直接的關......

每天一顆蛋，身體真的會不一樣嗎？一名美國營養師親自實測，連續7天每天吃1顆雞蛋，原本只是想確認飽足感效果，沒想到卻意外發現，不只比較不容易餓，連日常壓力與用餐負擔都明顯降低。這項看似簡單的飲食實驗，也再次讓「雞蛋」這項平價食材成為營養學討論焦點。 一周實測每天1顆蛋　精神穩定、飢餓感下降最有感 美國營養師Lauren Manaker近日在健康媒體《Preve......