# 經營模式  

如何挑選咖啡機、手沖壺、研磨器具對開咖啡館而言非常重要，器材的選擇最直接地就是會影響一杯咖啡的風味，但往往需要經過天秤上的衡量，除了成本考量，還必須思考咖啡館的人力分配、流程設計。選咖啡機，最重要的是「適合」與「穩定」，磨豆機一台不一定夠，不同類型讓風味更多選擇;無論如何，購買咖啡設備前必須先研究、實際操作過，才是最安心的方式。

（備註：本文撰寫於2021年9月）台灣連鎖咖啡龍頭路易莎於2021年9月17日上櫃，董事長黃銘賢在接受《食力》獨家專訪時透露，當全部人都把目光集中在路易莎全台524家門市的數字上，卻沒人想過，我會有今天的規模，其實背後全是因為我們有6家中央工廠提供標準化、平價輕食，而這才是我最大的競爭武器。

2019年8月27日，Costco在中國大陸開了第一家門店。第一天就人滿為患，被迫暫停營業。

你應該知道的是：日前宣布取得台灣全家5％股權的「唐吉軻德」，靠獨樹一幟的「混搭」商品與深夜經營時段，在日本市場殺出血路。這家公司一反日商常態，允許各店店長依據在地市況選擇陳列商品，讓人忍不住沈迷其中，未來這家公司將如何進軍台灣，倍受各界矚目。