# 生薑保存  

生薑具有多種健康益處，不僅能促進血液循環，還能幫助驅寒暖身，特別適合體寒者。其內含的薑辣素具有抗氧化、抗發炎作用，可增強免疫力並緩解感冒症狀。好處多多的薑，買回家只要放在陰涼處，炒菜煮湯時切一點爆香提味，慢慢用一根老薑就可以用很久。不過，老薑雖然耐放，但是一放就容易乾癟、薑汁流失，該怎麼做才能鎖住水分久放呢？對此，就有網友在臉書上分享1個妙招，久放香氣還不流失。

編按：蔥薑蒜是煮飯必備的天然辛香料，不過，小家庭或租屋族一次用不了那麼多，放沒幾天就枯黃爛掉該怎麼辦？對此，日本農產專家鈴木徹以及料理專家牛尾理惠便分享蔥薑蒜正確保存方法，只要先做好以下步驟，就能延長保存期限，既省錢又不浪費！

薑是煮菜必備的調味料，無論是炒菜時用薑片爆香、蒸魚時放薑絲去腥，還是沖杯去濕活血的薑茶，廚房一定少不了薑。薑的功效良多，但又應該怎麼挑選？生薑和老薑又有什麼分別？對此，星級烹飪專家嚴嘉燕分享如何挑薑，及如何保存。

編按：蔥薑蒜是人人家中必備的天然辛香料，你是否遇過，每次去大賣場只能買大包裝，回家沒多久就乾癟壞掉的狀況？日本冷凍專家西川剛史於《食材冷凍保鮮大全》分享了常見食材的保鮮方法，其實，只要回家多做1步驟，就能延長辛香料的保存期限，放久口感依舊新鮮不會壞！

蔥、薑、蒜是煮飯時必備的香料食材，能為料理增添香味，但食材放久，難免會壞掉、香氣流失，到底該如何保存？一名網友分享，他會將老薑放在花盆保存，讓薑母持續成熟，味道更好，甚至將長出的嫩薑埋進土壤，隔年就會變出一大叢薑母，永續循環使用。