# 烹調方式  

食安議題引發民眾關注，不少人為了減少烹調油脂與熱量負擔，紛紛改用氣炸鍋來準備三餐。氣炸鍋不僅操作方便且省去顧火時間，成為許多忙碌上班族的料理首選。不過，營養師蔡正亮在臉書發文提醒，如果把氣炸鍋從偶爾使用的便利工具，演變成每日三餐唯一的烹調手段，可能會在無形中帶來另類的健康風險。萬物皆可氣炸？天天高溫烹調隱藏哪些危害？蔡正亮表示，下班回家後將雞腿排、魚排或蔬菜......

夏天一到，鮮甜飽滿的玉米總讓人食指大動。然而，每次想品嚐這季節限定的美味時，你是否也曾困惑：究竟是水煮好，還是微波更佳？這兩種常見的烹調方式，各有什麼獨到之處？來自日本的專業廚師Papuchan分享了她的專業見解，揭示水煮與微波玉米的風味差異，讓你在家也能輕鬆煮出最美味的玉米。水煮玉米：脆度與鹹香的平衡點對於喜歡玉米帶有清脆口感的人來說，「水煮」是個好選擇。......

多數人都知道食品添加物吃多人會傷身，不過，選擇食物時，其實還得注意烹調方式，近期腎臟科醫師江守山分享，一位留美男子在沒有三高的情況下，只因愛吃2食物，導致他年僅48歲時，就發生心肌梗塞，而江守山也透露，發生主因與食物的烹調方式有關。