# 大同電鍋蒸蛋比例  

雞蛋含有豐富的蛋白質、營養，是許多人三餐都會吃的主食之一，許多人吃膩水煮蛋，也會改吃熱量較低的蒸蛋。一名網友日前在臉書發文詢問，自己做蒸蛋怎麼做都做不好，好奇是電鍋的問題還是哪個步驟錯了，文章曝光後，許多網友紛紛留言點出可能失敗的原因，也有內行網友表示，除了蒸的時候要開蓋以外，可以將蒸蛋碗裡的水改成溫熱水，更不容易失敗。蒸蛋不要直接放電鍋！主婦下鍋前做1步驟......

雞蛋是料理中常見的材料，不管是水煮、炒蛋或是蒸蛋都能輕鬆完成。日前一名網友在臉書社團中分享自己做出完美蒸蛋的方法，只需要用電鍋就能做出完美蒸蛋。一名網友在臉書社團《家常菜》中分享自己的蒸蛋食譜，不需要高超的廚藝，且只要有電鍋就能做出完美蒸蛋。電鍋蒸蛋材料市售高湯罐 1瓶（約400ml）、雞蛋4顆電鍋蒸蛋做法一、將雞蛋打散於大碗中，倒入高湯攪拌均勻。二、使用網......

蒸蛋其實是一款普通的家常菜，但經常有網友在討論區求救，指自己做的蒸蛋明明依足食譜分量，出來的賣相卻是不堪入目，事實上，蒸蛋不成功的原因不外乎：太水、太老、不夠平滑。對此，有中菜大廚雷啟裕就拆解失敗原因，再示範經多番實測得出的蒸蛋黃金比例及撇步，保證細緻嫩滑。

蒸蛋是常見的家庭料理，看似簡單，卻也容易失敗做出一堆坑洞的成品。對此，就有網友分享自己的獨門食譜，特別提到使用牛奶和雞蛋的比例拿捏會影響嘗起來的口感，以及有沒有蓋上鋁箔紙，也同樣是製作蒸蛋的秘訣。此外，還有內行大廚不私藏，分享另2個關鍵步驟，即可成功做出軟嫩無暇的蒸蛋。