# 大同電鍋蒸蛋比例  

雞蛋是料理中常見的材料，不管是水煮、炒蛋或是蒸蛋都能輕鬆完成。日前一名網友在臉書社團中分享自己做出完美蒸蛋的方法，只需要用電鍋就能做出完美蒸蛋。一名網友在臉書社團《家常菜》中分享自己的蒸蛋食譜，不需要高超的廚藝，且只要有電鍋就能做出完美蒸蛋。電鍋蒸蛋材料市售高湯罐 1瓶（約400ml）、雞蛋4顆電鍋蒸蛋做法一、將雞蛋打散於大碗中，倒入高湯攪拌均勻。二、使用網......

蒸蛋雖然是道家常簡單料理，只要加上高湯與配料便能端上桌，但要蒸得表面平滑、口感細緻，卻不是件容易的事，許多人在家嘗試時，經常會遇到蛋面凹凸不平的狀況，令人相當困擾。蒸蛋別再直接放電鍋！日大廚教簡單1招「口感滑嫩零失敗」根據《Yahoo JAPAN》報導，日本廚師papuchan分享，導致蒸蛋表面出現氣孔或凹洞的主因，其實來自蛋液加熱時的變化。他指出，蛋液中所......

蒸蛋其實是一款普通的家常菜，但經常有網友在討論區求救，指自己做的蒸蛋明明依足食譜分量，出來的賣相卻是不堪入目，事實上，蒸蛋不成功的原因不外乎：太水、太老、不夠平滑。對此，有中菜大廚雷啟裕就拆解失敗原因，再示範經多番實測得出的蒸蛋黃金比例及撇步，保證細緻嫩滑。

蒸蛋是常見的家庭料理，看似簡單，卻也容易失敗做出一堆坑洞的成品。對此，就有網友分享自己的獨門食譜，特別提到使用牛奶和雞蛋的比例拿捏會影響嘗起來的口感，以及有沒有蓋上鋁箔紙，也同樣是製作蒸蛋的秘訣。此外，還有內行大廚不私藏，分享另2個關鍵步驟，即可成功做出軟嫩無暇的蒸蛋。

蒸蛋熱量低，是許多人想健康飲食的好選擇之一。不過，想做出嫩滑的蒸蛋，不是直接放進電鍋蒸就好！一名網友在臉書發文分享零失敗蒸蛋做法，他表示，自己在按下電鍋按鈕前會先做1步驟，讓蒸蛋表面嫩滑無坑洞，貼文曝光後，引發許多網友留言表示「好嫩又好吃」。

茶碗蒸（Chawanmushi）是傳統日式小吃，有點像中式的蒸水蛋，但湯底和調味等皆有所不同，日式的主要是用草魚湯。煮蛋煮到出神入化的日本雞蛋達人友加里，就在其YouTube頻道分享「究極」茶碗蒸食譜，如何調製高湯、蛋和湯的黃金比例、蒸蛋的幾個關鍵，確保你做的茶碗蒸嫩滑無比。

蒸蛋是許多家庭愛煮的料理，營養美味又不花時間，不過這道看似簡單的料理，其實大有學問，就有達人們分享自己的秘訣，表示除了水之外，可以加入高湯，並掌握2個小技巧，就能輕鬆做出光滑無坑洞的蒸蛋。

鮮美嫩滑的蒸蛋其實在家就能用電鍋做！一名網友於臉書發文分享，自己在製作蒸蛋時加了1物，不僅讓口感大幅升級，還獲得媽媽的稱讚。