# 國產豬肉  

萬物皆漲的時代，大台北外食族要在平價消費中吃到真正安全、高品質的在地食材，挑戰越來越大。全台養豬龍頭雲林縣政府打破傳統運銷框架，攜手本土肉品大廠和榮意與知名連鎖餐飲錢都日式涮涮鍋強強聯手，今（10）日於台北錢都士林芝山店，由雲林縣長張麗善與台北市長蔣萬安共同站台，正式宣告全台每三頭國產豬就有一頭來自雲林的「雲林良品豬」，即日起以產地直送、產銷一條龍的精準行銷......

非洲豬瘟確診案例一出，中央迅速祭出「全國禁運禁宰5天」的鐵腕，一場攸關台灣餐桌的保衛戰，正式進入最高警戒。然而，當各縣市為廚餘去化焦頭爛額之際，台東縣卻顯得沉著。這份底氣，源自一場早在五年前就已打贏的戰役。「9成非洲豬瘟是經廚餘傳播。」這句來自專家學者的警告，台東縣政府早在2019年（108年）4月1日，就已視為金科玉律，並領先全國，全面禁止廚餘養豬，轉型為......

非洲豬瘟的警報聲，在台灣中部響起後，迅速傳到了全台養豬產業的心臟地帶——雲林縣。面對臺中市出現的疑似案例，這個肩負全國豬肉供應重任的「豬肉首都」，不敢有絲毫鬆懈，已全面啟動最高級別緊急防疫，決心將病毒阻絕於境外，打響一場不容失敗的家園保衛戰。「雲林的豬，早就不用廚餘了！」縣長張麗善強調，早在6年前（107年）她上任之初，便已領先全國，宣布全面禁止廚餘進入養豬......

行政院副院長鄭文燦與台中市長盧秀燕終於實現一起吃酸菜白肉鍋的邀約，2人都說，選擇吃酸菜白肉鍋是為挺國產豬肉，並為食安人員加油打氣。鄭文燦還開玩笑說，今天的火鍋蠻貴的，要60億元。

為推廣優質的國產豬肉，中央畜產會，中華餐旅協會主辦，台北市烹飪商業公會、中華粵菜廚藝協會、台灣北東傳愛公益協會和國立高雄餐旅大學中餐廚藝系協辦，九月一日（四）於晶宴會館舉辦「臺灣好畜多行銷嘉年華」，現場邀請圓山大飯店聯誼會中餐主廚梁文乾（1.回憶：玉蒜醬燒五花肉2.回味：柿子造型肉餡包）。和逸飯店桃園館宴會副主廚張宜燕（1.回憶：小豬圓舞曲2.回味：洛神金沙米腸）。老爺大酒店主廚林繼正（1.回憶：南乳燒豬手2.回味：藤椒酸辣豬五花）。圓山大飯店副主廚陳文德（1.回憶：堅果豬肉派2.回味：紫蘇梅肉排）。臺北城市科技大學助理教授蔡明哲（1.回憶：BBQ豬肋排佐酥炸脆薯與季節時蔬2.回味：義式脆皮三層肉佐糖漬蘋果與迷迭香醬汁）。新東陽料理長楊勝閔（1.回憶：五行炭火烤肉蔬菜盒2.回味：南洋風味滾石肉片紙）。台北君悅酒店主廚盧華黔（1.回憶：荔枝燒腩排2.回味：燉松露豬膝乳酪薯泥培根）。舒苑飲食文化顧問主廚朱俊廷（1.回憶：扣肉梅香虎咬豬2.回味：黃心一片燒香豕）。晶宴民權館主廚張書豪回憶：晶宴招牌烤方。晶宴民生館主廚陳世偉回味：義式戰斧豬排。10位餐廳、飯店、學校主廚展示18道料理，以國產新鮮豬肉，結合在地食材為主的創意菜及古早菜之美食料理來推廣行銷國產豬肉，就愛國產豬肉的滋味─回憶與回味。國產豬肉的維生素B群含量豐富，B1的含量更是所有肉類裡面最高的，能幫助新陳代謝。一頭豬，幾乎沒有一個部位是不能吃的，就連骨頭，都可以拿來熬高湯。不同部位的豬肉，因為脂肪、蛋白質含量不同，透過不同的料理方式可以呈現千變萬化的風味。料理豬肉有一個小訣竅是先川燙，豬肉的油脂會浮上來，可輕易剔除，減低油膩感，符合現代人養生健康需求。為了讓廣大的消費者學習到更多的豬肉料理知識，我們特別邀請20餘位餐廳、飯店、學校的主廚為大家示範了40多道回憶與回味的豬肉料理，不只是在網路上推播，還印製成《國產豬肉手札》食譜可以讓大家索取一起來推廣優質的國產豬肉。另外在高雄場國立高雄餐旅大學規劃邀請五位外燴國寶大師，汪義勇、陳兆麟、林明燦、陳汀煙、劉春樹演譯國產豬肉外燴料理，用他們畢生的廚藝，配合優質的國產豬肉來做台灣料理的傳承；並且製作成短片在網路、學校推播。10支短片的嘔心瀝血之作，希望很快能夠呈現在大家的眼前，讓我們一起期待。透過「台灣好畜多行銷嘉年華─國產豬肉衛生安全新鮮美味掛保證，就不怕芭比Q了！」展示推廣國產豬肉行銷活動。讓消費大眾認同在地品牌並踴躍購買國產優質豬肉產品，共同創造農民及消費者雙贏局面，達到食在有保障、食在很安心的目標，國產豬肉衛生安全新鮮美味掛保證，就不怕芭比Q了！

距放寬含萊克多巴胺豬肉進口國內市場將滿週年，新北市長侯友宜今（9）日前往板橋國小關心學童營養午餐狀況，確認學校堅守防萊作為，午餐一律使用國產豬肉，強調守護食安是市長的責任，絕對不能讓危害健康安全的萊豬進入校園，充分表達捍衛孩子食安的決心。

高雄市政府農業局為持續推廣國產豬肉落實地產地銷，並配合年節肉品消費旺季加強宣傳行銷，特以所輔導的在地品牌豬肉產品為主食材，由高雄物產館鋤地餐廳陳加聞主廚設計高雄好豬年節家常料理菜色，將高雄在地優質豬肉產品，變化成一道道誘人垂涎的美味豬肉料理，推廣國產豬肉食材來融入日常生活，鼓勵消費大眾多多選用支持國產豬。

超市龍頭全聯回顧2020年，全台展店數已達1025間，整年業績超過1400多億元，較前年增加100億元以上，再創下新高紀錄。新年度開始，全聯也觀察去年熱銷商品，發表年度8大消費趨勢，並依據這些趨勢推出年度百大商品大賞。