滷肉燥是家家戶戶的常見菜色，外面的小吃店、自助餐也經常能看到這道料理，鹹香的滋味非常開胃下飯，就有料理達人分享了自己滷肉燥的方法，不需要高超的料理技巧，但美味程度不輸餐廳。
滷肉燥別只會加豆干滷蛋！達人放1食材入鍋
一名網友在臉書社團「家常菜」發文分享滷肉燥的食譜，材料有帶肥的三層肉約2斤，若是在市場買，可以請老闆絞成絞肉，再另外要一些豬皮一起滷；若是在超市買，則需要粗絞肉約2盒，再加一盒五花肉條自己切丁，有肥有瘦比較好吃；調味料有洋蔥1～2顆切成丁備用，蒜瓣7-8 片切碎，以及醬油、黑糖、鹽、米酒或水、胡椒粉與現成的紅蔥醬。
至於做法步驟，首先要起油鍋，加入2匙食用油，將洋蔥丁放入鍋內，小火炒至淡咖啡色，再加入絞肉和蒜末一起翻炒，炒至絞肉變白色，此時加入半杯量米杯的醬油、2個免洗湯匙的黑糖、1個布丁湯匙的鹽、胡椒粉適量、3個免洗湯匙的紅蔥醬，和絞肉翻炒一下。
接著倒入米酒或水，蓋到絞肉表面，中小火煮滾湯汁，試喝湯汁再依個人喜歡增減調味料，要加滷蛋此時可放進去一起滷。然後小火在瓦斯爐上滾1小時左右，把膠質煮出來，但記得中間要翻炒一下以免黏鍋，如果不想顧爐火，可以在味道調整好後移到電鍋燉煮，每次2杯水、共燉煮2次，直到絞肉軟爛。
此外，不只是加入常見的滷蛋、豆干，網友也推薦可以放一些油豆腐，吸滿滷汁後軟嫩入味，非常下飯，而她建議可以分一小鍋滷肉燥出來滷，因為豆製品容易酸化，沒有控制好怕會影響到一整鍋滷肉燥
貼文一出，吸引網友們熱烈回應，紛紛直呼文章教學詳細，成品也看起來很美味，「滷肉燥看起來就很好吃，下飯」、「太詳細！我已經把這篇珍藏起來」、「香噴噴的」、「謝謝您的分享，好下飯」。
完整討論：《家常菜》
責任編輯／蔡惠芯
