2023全國部分發酵茶製茶技術競賽成績揭曉 嘉縣茶農屢獲佳績

2023全國部分發酵茶製茶技術競賽9月11至12日兩天，在農業部茶及飲料作物改良場（下稱茶改場）舉辦，由全台40位製茶好手同台競技，分為「清香型條形包種茶」及「清香型球形烏龍茶（下稱球形）」兩組競爭，嘉義縣推薦9位在縣級賽脫穎而出的選手，爭取全國第一榮譽，選手均選擇球形組競賽，且不負眾望奪得冠軍1名、亞軍1名、季軍2名等4項大獎。

競賽統一採用台茶12號機採茶菁，讓選手在相同製茶環境和條件下取得茶菁，隨即依自身製茶經驗及當下氣候，斟酌萎凋、殺菁、揉捻、乾燥每個步驟的時間和程度，以傳統純手工方式製茶，需專注且不眠不休，關注茶菁到茶乾的變化，考驗技術與耐心。

繳茶後，由特級品評師林金池科長擔任技術評審，另聘請中高級品評員陳星伃、茶改場林儒宏分場長、嘉義大學黃文理老師組成產官學界評審團，採用台灣茶分類分級系統（Taiwan-tea Assortment & Grading system,TAGs）評鑑，依茶葉外觀、水色、香氣、滋味計分，選出冠軍1名、亞軍2名及季軍3名。

經過兩天一夜緊湊賽程，12日下午4點公布結果，本縣竹崎鄉羅竣瀚奪下全國冠軍、阿里山鄉李祥豪榮獲全國亞軍、阿里山鄉伍家田及梅山鄉邱宏仁獲全國季軍，成績斐然。評審指出，這次整體製茶技術水準提升，尤其球形組冠軍羅竣瀚製作的茶葉TAGs評鑑報告，茶湯濃稠飽滿、滑順圓潤，香氣濃郁带有梔子花、檳榔花香，及新鮮釋迦、芒果與淡淡的牛奶香氣，外觀色澤呈墨綠色，緊結且勻整，水色蜜黃、清澈明亮。

茶改場也盼透過競賽，使茶葉分級更貼近普羅大眾，選手更落實製茶職人衛生安全的規範，今年首次要求均需持有製茶技術士丙級證照，以形塑台茶安全、衛生及優質的形象。 （相關報導： 綠茶英文是green tea，為什麼紅茶卻叫做「black tea」？原來不只因為茶色 ｜ 更多文章 ）

翁章梁表示，阿里山高山茶的好，除了緯度、海拔等氣候環境的孕育，茶園管理與製茶技術都是重要環節，製茶師需感受製茶時的氣候環境、茶菁品質，調整每個步驟的時間和程度，是一件細緻專注的工作，也誠摯邀請大家，12月9日至17日來趟嘉義高山茶都之旅，大阿里山茶區好茶攏底嘉。