除了地酒搭餐的組合外，山海樓也貼心準備無酒精調飲搭配，能夠體驗不同風味搭配的樂趣，此次特邀連續 3 年榮獲「亞洲50大最佳酒吧」、2022 年榮獲亞洲最佳永續酒吧的 Bar Mood 創辦人吳盈憲 Nick Wu，曾在世界調酒大賽奪下兩個單項冠軍的 Nick，本次為山海樓獨家調製兩款無酒精調飲「海潤」及「山嵐」，以茶為基底搭配上不同的食材，堆疊出多元的風味。
「海潤」以冷萃金萱、紫蘇、龍眼花、杜松子調製，乾淨清雅氣息，為此次家宴注入一股柔美氛圍，入口感受到花香的氣息，金萱茶細緻風味在味蕾裡不時會流竄，尾韻呈現紫蘇的淡雅風味，非常適合與海鮮、烏魚子、山海豪華拼盤搭配。另一款專為潤餅所設計的調飲。
「山嵐」，肉桂葉香氣包覆著整體風味，入口後洛神的甘甜、烏梅的酸香以及四季春茶的風味，一層層撩撥開來，肉桂葉獨有的溫潤香氣繚繞，帶來質樸厚實的感受，與正黑豬紅麴戰斧搭配，減少了油膩感，提升豬肉風味更為細緻悠長，搭配潤餅一同享用，宛如彈奏一曲合諧樂章，展現出食材不同的滋味。
最後結尾來上一杯由 GREEN & SAFE 與榮獲2022米其林指南台南必比登推薦、傳承六代百年中藥舖的台南博仁堂合作推出的「心平氣和茶」，嚴選甘草、銅鑼菊花、桂花、金銀花等天然草本植物的臺式花草茶，藉由熱氣傳來清香，舒心宜人。
長久以來飲食就是傳遞情感的重要媒介，除了滿足味蕾，視覺感受也豐富了體驗；山海樓一直期許能夠詮釋不同面貌的臺灣料理，讓更多人看見臺灣料理精緻的一面，透過食器的挑選，讓菜餚有個華麗的舞臺，選用法國頂級瓷器品牌 LEGLE FRANCE (法國麗固) 的餐瓷，不同的花色的盤器彰顯出潤餅宴的氣韻。
