2021台北台中米其林名單今（25）日下午揭曉，頤宮蟬聯三星，RAW、鮨天本與其他二十三間餐廳獲得一星，八家知名餐廳獲得二星。
連續4年，君品酒店的頤宮獲得米其林三星肯定，是台灣唯一的一家米其林三星餐廳。錦上添花的是，今年首度頒出的「米其林服務大獎」更由頤宮餐廳經理歐宛臻獲得。
眾多餐廳都獲得米其林青睞。過去3年都獲得一星肯定的侯布雄，在今年晉升二星。台北3間餐廳首次入選，就獲得一星。位於信義區的De Nuit，店內裝潢低調優雅，如同店名帶給顧客夜幕下的沈穩內斂，專業的廚房團隊融合法式料理精髓和時令與在地元素，呈現獨樹一格的菜色。
富錦樹台菜香檳（松山）主打「道地台灣菜概念、法式的飲食節奏」，結合台菜與香檳，提供別具巧思的台菜體驗。位於敦化北路的T+T提供融合各式亞洲元素的創意元素，將風俗文化結合菜色，體驗異國風情。
台菜餐廳米香與天婦羅餐廳牡丹由餐盤推薦晉升一星。大安區的天婦羅餐廳牡丹，嚴選台灣與日本食材，掌握食材特性，裹上特調麵衣後炸製，佐以細海鹽、檸檬汁，風味迷人。美福大飯店內的台菜餐廳米香，傳承台菜經典風味，打造家常菜嶄新細緻的獨特面貌。
台中位於北區的澀由餐盤推薦晉升一星。約11道菜的套餐，由年輕的大廚呈現從四季變換與日常生活獲得靈感的細膩滋味，用餐環境沉靜優雅；此外，澀Sur主廚林佾華奪得「米其林年輕主廚大獎」。
台北一星餐廳山海樓，以及新入選餐盤推薦的陽明春天（士林）獲得「米其林綠星」。今年新推出的米其林綠星頒發給在永續方面有值得稱許作為的領先餐廳。
三星名單
頤宮
二星名單
logy、RAW、祥雲龍吟、鮨天本、態芮、請客樓、JL Studio
一星升二星：侯布雄
一星名單
教父牛排、大腕、A cut、金蓬萊遵古台菜、Impromptu by Paul Lee、謙安和、吉兆割烹壽司、Longtail、明福台菜海產、山海樓、鮨野村、鰭隆、天香樓、雅閣、鹽之華、渥達尼斯磨坊、明壽司、Forchetta、俺達の肉屋
新入選：De Nuit、富錦樹台菜香檳（松山）、米香、牡丹、T+T、澀
責任編輯／林俐
