「我不在家，就在咖啡館，我不在咖啡館，就在往咖啡館的路上。」
奧地利詩人 阿騰伯格 Peter Altenberg
據說 1645年在威尼斯誕生了歐洲第一家街頭咖啡館，此後不久咖啡館在巴黎和維也納兩地興起。咖啡館對歐洲社會的影響首先是沙龍文化走上街頭。咖啡館不僅是消費場所，更是融合文化、藝術、哲學的大空間。咖啡館是一種生活方式，因而成為名流、政客重要的棲息地。許多藝術家的靈感來源於咖啡館，許多有關咖啡館的作品成就了藝術家，最好的例子是梵谷的名作「星空下的咖啡館」（The Café Terrace on the Place du Forum）（圖1）1888年5月至9月借住在法國阿爾勒的蘭卡散爾咖啡館所繪，目前收藏在荷蘭的克勒勒-米勒博物館內。這是梵谷第一幅有星空背景的作品。事實上當年這個咖啡館並不是黃色的（圖2）90年代整修時，為了強調和梵谷畫作一致而油漆成了黃色。
雙叟咖啡館（Les Deux Magots）
雙叟咖啡館（Les Deux Magots），又譯雙偶咖啡館，位於法國巴黎左岸的聖日爾曼德佩區。咖啡廳的名字來自於柱子上的兩個中國木偶的雕像。它曾經是巴黎文學巨匠和知識精英的聚集地，也是畢卡索與朵拉·琦爾，薩特和西蒙娜墜入愛河的所在，海明威也常來此。即便是今天，破門而入的常客，可能就是博物館長，或是時尚雜誌社的主編。在這個奇妙的地方，除了創作靈感，有可能會有一段意外的邂逅。1973年電影《母親和妓女》，1959年電影《獅子星座》（Le Signe du lion），和2014年電影《自戀男女》（Pas Son Genre）中皆有雙叟咖啡館的鏡頭。1933年以來，每年在這裡頒發法國小說雙偶文學獎。
Café le Procope 巴黎波寇咖啡館
Café le Procope 巴黎波寇咖啡館，1686年在巴黎開張，有三百多年的歷史。伏爾泰、盧梭和狄更斯都曾是這裡的常客，他們甚至就是在這裡孕育了歐洲啟蒙運動思想。法國革命三巨頭羅伯斯庇爾、丹東和馬拉在這裡討論對社會變革的思考。拿破崙在年輕軍官時期，因為沒錢買單在這裡留下了軍帽作為抵押——如今這頂帽子仍在Le Procope成為“鎮店之寶”。
巴黎花神咖啡館 Café De Flore
花神咖啡館以古羅馬女神Flore為名，位於巴黎第六區聖日爾曼大道和聖伯努瓦街轉角。自1885年創立至今，這座位于巴黎左岸的咖啡館見證了歷史上很多重要的時刻——它是「存在主義」的啟蒙地，也是超現實主義的誕生地。長期以來，花神咖啡館以接待文化藝術界人士而聞名於世，畢卡索、薩特、佈雷東還有政治人物托洛斯基都在曾在這裡喝過咖啡。甚而，弗雷德里克·貝格伯德于1994年設立了文學獎花神大獎賽（Prix de Flore），每年都在花神咖啡館頒獎，伍迪艾倫的電影《午夜巴黎》也曾在這裡拍攝。而由於咖啡館的二樓為英國式裝飾，簡樸且幽靜，是獨思的好地方。所以花神咖啡館還會在二樓專門為得獎者保留專用座位一年，並在咖啡館內永遠陳列一隻刻有得獎者名字的咖啡杯。
羅馬希臘咖啡館 Antico CaffGreco
在羅馬著名的西班牙廣場康多提大道旁有一家聲名顯赫的咖啡館，這裡有一家羅馬歷史最悠久的「羅馬柯雷科咖啡館」（Antico CaffGreco），1720年由一位希臘人開設。幾個世紀以來，歐洲著名的藝術家、詩人和音樂家都熱衷於在此聚會，甚至連當時的國王和教皇也曾光顧。咖啡館的裝飾風格極為典雅，除保留了傳統的大理石桌和大鏡子外，還飾有多幅古典壁畫，而裡面的侍者至今也仍保留著當年的傳統，著燕尾服為客人提供服務。
利瓦爾Caffe Rivoire咖啡館
在義大利佛羅倫斯藝術廣場上有一座1872年創辦的Caffe Rivoire。在咖啡館的露天座上，觀望廣場四周，就可以欣賞到文藝復興時期米開朗基羅的《大衛》（複刻品）、切利尼的《帕爾修斯》、章博洛尼亞的《海克力斯與半人馬》。
1872年咖啡館的創始人發現了完美烘烤咖啡豆的秘密，他的咖啡得到了義大利國王維托裡奧二世的喜愛和歐洲貴族階層的吹捧。
維也納蘭馳曼咖啡館 Café Landtmann
該店創建於1873年，是著名的心理學家佛洛德(Freud)和劇作家斯尼志(A.Schnitzler)常來的地方。至今仍是文人品茗咖啡的集中處。維也納各咖啡館經常舉辦小型音樂劇，這家店經常上演反映猶太人在維也納生活的小劇「Dalles & Dowidl在猶太人的咖啡館」。
維也納威斯特恩咖啡Café Westend
維也納威斯特恩咖啡Café Westend，這家店建於1859年，是一家百年老店，坐落在維也納鬧市區維也納西站。下圖為Café Westend贈送給作者的該店的古早照片與Café Westend店長與作者合照。
＊作者為退休系統動力學教授
