英人號稱好茶 「八成泡茶不得其法」

英國號稱喝茶大國，近年來國內也流行品嚐名茶風氣，可是，最新研究顯示，原來五分之四的人用錯誤辦法泡茶。

有關研究由英國倫敦大學學院（University College London）和英國科學協會（British Science Association）共同進行。調查對象是1千名受訪者。

時間不足

英國人據說每天喝1億6千5百萬杯茶，但是，研究人員發現，他們泡茶都不得其法，泡的時間過短。

他們同時聲稱，用陶瓷茶壺泡茶比較在杯子裡用茶包泡茶所得的結果好得多，茶味更濃郁。

研究發現的一些有趣資料

• 英國人最喜歡和喝的是English Breakfast紅茶
• 超過四分之三的英國人每天都喝一杯茶
• 91%的受訪者表示喜歡用陶瓷茶缸子喝茶，只加牛奶，不加糖
• 最佳的喝茶溫度是攝氏65度

倫敦大學學院的馬克·米奧多尼克教授（Prof. Mark Miodownik）表示，研究的結果可能非常受爭議，但是，事實是，英國人不懂得泡茶的方法，或者說，最低限度，他們不懂得如何正確泡茶。

影響因素

米奧多尼克教授說，這是因為人們不懂得影響泡茶結果的種種因素。他說，人們為了方便而經常把有關泡茶的化學知識拋諸腦後。

他解釋說，人們泡茶的時間過短，不能讓茶葉的味道全數釋放出來。

專家說，用茶壺泡散茶二到五分鐘所得的效果比較用茶包好得多。

先後順序

這次研究也為一個多年來備受爭議的題目找到了答案：喝紅茶時，應該在杯子裏先放牛奶，還是是把牛奶添加到已經在杯裡的茶？

專家的答案是，這視乎所用的器皿是什麼。如果用茶缸子泡茶，那麼，大家應該先泡茶後添奶。

可是，如果是在茶壺中泡茶的話，大家可以把牛奶先放在杯子裏，然後添茶。

（撰稿/責編：顧垠）