伊藤英文表示，由於納豆越來越受顧客歡迎，因此擴展店面到東京設點，店門口還設置了納豆自動販賣機，這樣即使在非營業時間，客人也可以買得到納豆工房的獨特口味納豆。
「繼承家族祖業，提供人們如此有營養價值的食物，是一件很有益的事情。」
噁心食物博物館
儘管納豆被譽為超級食物，但是在日本以外的地方卻很少人愛吃納豆，甚至被人認為是噁心的食物，還被瑞典馬爾默（Malmö）的噁心食物博物館（Disgusting Food Museum）收藏。
噁心食物博物館創辦人兼館長阿倫斯（Andreas Ahrens）表示，「人們最受不了納豆的有兩個問題，納豆的刺鼻氣味和粘稠口感，納豆還含有枯草芽胞桿菌，聞起來有種泥土的味道。」
和納豆一起被噁心食物博物館收藏的還有來自南美秘魯的烤天竺鼠，義大利撒丁島的卡蘇馬蘇奶酪（Casu Marzu），這種奶酪裏面有蒼蠅幼蟲。
「在噁心食物博物館我們發現，一種食物是否美味或是噁心，是屬於文化層面上的問題，這全取決於個人的成長環境和培養成什麼喜好而言，像納豆這樣的食物就是個很好的例子。」
五味由紀非常能體會阿倫斯所說的這種感覺。她在2013年出版了《在家做壽司》食譜書，當時她很猶豫要不要將納豆壽司卷包括在書裏面，「我很害怕人們不會喜歡那麼臭的東西，我幾乎很難為情」。
但是五味由紀表示，她後來在跟她學習日本料理的學生中看到越來越多人開始接受納豆，並想要學習更多關於納豆的料理知識。
「有越來越多的人去日本旅遊，他們在傳統日式旅館品嚐到納豆早餐，回來後跟我說他們吃了一種粘糊糊的奇怪東西，有些人討厭，但有些人喜歡，想知道哪裏可以買到納豆。」
五味由紀表示，這些反饋讓她相信，有更多的外國人會和日本人一樣愛上納豆的滋味。
「我希望納豆能更加普及，在一些農夫市場就能買到，現在有股發酵食物和發酵飲料的趨勢，包括韓國泡菜、克菲爾、康普茶等，我覺得很快就會輪到納豆了。」
