在門市銷售既有餐飲品牌的同時，Just Kitchen也會放上新品牌測試顧客反應，藉由顧客回饋找出品牌定位、滾動調整出最適合的位置。
吳得暉舉例，新品牌上架後會觀察3至4個月，撈出營收、回購率與消費族群等數字檢視，若A店銷售不佳，試著換到B店上架看看，若真的不行就打掉不留戀。
JK不只是餐廳更是新創 放眼國際要讓海外飄香
Just Kitchen勇於嘗試創新，自然也有過失敗經驗，第一個研發品牌主打西式排餐，主餐有豬排、龍蝦等，但定價200元到400元過高，導致乏人問津，吳得暉苦笑著說，這麼大的中央廚房、這麼多人，一天卻接不到10張單，「當時真的是沒事做」。
言談間還是能感受到吳得暉當時的挫折感，但他語氣一轉，創業家的無畏特質再次浮現，「那時候很失敗，但新創就是這樣」。
在不斷嘗試中學習、改進，不到2年的時間，Just Kitchen團隊便從30人擴大至近300人、餐飲品牌數量持續增加，且4月15日將赴加拿大IPO，這樣的成績不論放在哪個領域都相當亮眼。
然而作為新創人，安於現狀從來不是選項，吳得暉發下豪語，未來將以營收年成長一倍為目標。
Just Kitchen大量投注研發、衝刺店數的策略頗為燒錢，愈來愈多的衛星廚房也讓物流成本上升，遲遲無法轉虧為盈；吳得暉直言，只要停下腳步就能獲利，但Just Kitchen定位不只是餐廳，更是新創公司，因此在毛利與開發速度間，選擇向前衝刺，把基礎打下來，為前進海外市場做準備。
「我的概念、思想是從美國帶回來」，吳得暉在美國成長、且有成功創業經驗，深受美國文化薰陶的他信奉「破壞式創新」，認為新創必須善用人數少、速度快、彈性大的優勢，永遠突破自己、打破框架，才能創造更多可能。
Just Kitchen長期目標是帶著自有品牌與合作品牌進軍海外市場，預計今年6月香港開業，菲律賓、新加坡差不多7月，年底打入美國市場；即便海外市場充滿更多變數，Just Kitchen團隊躍躍欲試，要以靈活彈性的策略「以善變應萬變」，用美食讓更多人看見台灣。
責任編輯／周岐原
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