楊依隆解釋，正因為果乾技術門檻低、加工程序少，吃的是水果原味，所以要差異化，必須在「原料」及「工廠管理」下功夫。
前者，是影響口感的關鍵，數年前，愛文芒果盛產滯銷，農糧署找上泰泉協助收購，吳福泉自此與各地農會合作，由產銷班協助選果、採購，建立長期關係，「選好的果，做出來就是好的乾，」楊依隆說。
每籃水果都標上農民編號，一旦不符規格，立刻能找到人負責，溯源管理。雖然成本貴了10％到15％，但這讓泰泉成為全國唯一擁有產銷履歷的蜜餞廠。
而工廠管理，則是落實環保設備、定期檢驗，並申請無添加認證，取得國內外驗證的速度領先同業；雖然被同業笑：「頭腦有問題，錢太多，」但相關認證讓萊爾富、家樂福認可，更願意長期合作。這也是它區隔同業、中國果乾的門檻。
採訪尾聲，吳福泉回顧咬牙轉型的日子，連自家房子都拿去抵押苦撐，「我常跟他們（第三代）說，只要路是對的，就不要怕遙遠。」
2013年，「幾乎每個月都飛國外參展、拜訪客戶，我印象最深的是，很多採購的第一句話是，你們的蜜餞很好吃，但可以出口嗎？很多人都（添加）超標耶！」楊依隆說。
這讓楊依隆更堅信，蜜餞產業背負的「原罪」，正是自家產品的突破口。
勇敢取捨，挑戰同業不願做的事，這兩代聯手，硬是把原本不存在的市場，闖出上億商機，也讓家族的百年事業，峰迴路轉。
本文授權轉載自商業周刊
撰文／游羽棠
責任編輯／林彥呈
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