頂新引發的食安風暴招來全社會的撻伐，顯然民眾對吃得安全、食得健康是非常重視。但從日常生活飲食中，卻又看不出台灣人對吃得健康的堅持與重視，因為，在台灣這個「香精基改王國」中，我們早已不知吃下多少「有的沒的」。
頂新在去年發生大統假油案後，雖然表面上算是認錯道歉，但私下則是很「不以為然」，因為「大家都是這樣」。這話似乎沒錯，的確市面上不論從大廠到中小型廠商、甚至是小攤販所賣的食品，大部份都有許多有害健康的添加物；但這話也錯了，因為頂新魏家越過了紅線─它不是只用合法但對健康有害的添加物，而是根本就用了非法、不能讓人吃的原料混入食油中。
但即使類似頂新這種黑心廠商絕跡，台灣的食安算是進步了，不過這個進步距離「吃得安全，食得健康」還非常遙遠，因為，我們生活在一個香精基改王國中，市面上的食品，幾乎都離不開這些原料。
從著名的五星級飯店、到量販店、再到「厝邊」的大小麵包店、西點烘培商家，看看他們使用的原料與成份吧─酥油、白油、膨脹劑、小蘇打、植物性鮮奶油、香精、乳化劑、棕櫚油、二氧化矽、乳瑪琳、雙酸甘油脂、脂肪酸單甘油脂、ＸＸ氫化物……..（族繁不及備載）。這些原料放入食品並不違法，但肯定對有害健康。
吃一點，死不了、不礙事，人體有自然的排毒功能，不過當週遭觸目俯拾都是這類食物時，民眾入口皆是香精及各種化學品、添加物，肯定是談不上什麼「吃得安全、健康」。
台灣人外食比重日益提高，但在外吃的各種湯湯水水，這年頭，沒有多少商家還給你真用大骨熬湯頭，全都是用化學產品如香精製造出的各種大骨湯頭、雞塊；引起風潮的便利店霜淇淋，大家稱讚其香軟綿，有誰知道那是加了多少乳化劑造成的？
生日宴上刷滿鮮奶油、漂亮可口蛋糕，全是用植物性鮮奶油─植物那來鮮奶油？那其實就是用氫化物等作出的人造奶油。可沒那個商家會用較天然的動物性鮮奶油：一來成本高太多，二來動物性鮮奶油凝固性差，拿來作裝飾的「賣相不佳」。貨架上琳瑯滿目、數百種各種飲品，幾乎全是香精、化學原料調出。
此外，台灣也是全世界對基因改造食品最不設防的國家。每年進口二百多萬噸的黃豆，大概有95%以上的基改黃豆；而且，甚至還不是進口等級較高的特級基改黃豆，而是進口在國外用來餵食牲畜為主的一級基改黃豆，這些餵牲畜的基改黃豆，最後作成沙拉油、豆漿、豆腐等食品，大部份也進了台灣人的肚子。
不只大部份民眾可能不在意、更可能是不知道這些添加物在台灣的食品鏈中，無遠弗屆的威力，甚至連從事食品業的從業人員，有不少也缺乏相關知識。
這次正義香豬油事件發生後，許多不必使用豬油的小商家及食品也中鏢，一位食品業者提到此事時，苦笑的說，這些商家是為了加豬油讓食品有香氣而用上正義香豬油；不過，他們卻不知道，他們使用的所謂「豬油」的香味，全是香精造成的；與其如此，不如買瓶「豬油香精」，滴兩滴到食品中即可，根本不必大費周章的以豬油入料。顯然連食品從業人員對此了解亦有限。
台灣會成為今日的「香精基改王國」，是結構性的共業造成。政府凡事站在業者立場思考，法令含糊寬鬆，讓業者有機可趁；如飼料油、食用油的同廠同照制，基改食物含量的標示標準遠比他國寬鬆、缺乏對回收廢棄油的追蹤稽核制等。
廠商則是不論大小，大都是只求COST DOWN、追求利潤極大化，那些已被爆出的非法用油廠固不待言，即使原先被指進口工業用油用在食用油，後來澄清其進口的油是「精製後可用在食用油上」的南喬，在法令規定上是未違法，但顯然其進口油料是用便宜的次級品；那些拿牲畜食用的黃豆給人們吃的廠商，就更不必多提了。
至於民眾，如果對各種化學原料及添加物之害缺乏警覺，或甚至一無所知，當然就是大口大口的把這些「有的沒的」往肚子裡吞；價格取向下，對不入化學添加物、成本較高的食品也興趣缺缺。影響所及，市場上當然就是劣幣驅逐良幣，好商家難競爭、無法生存。
就是這種結構讓台灣成為香精基改王國，這個結構不打破，即使掃完這批食安黑心廠，台灣人仍難稱為吃得安全、健康。
