樓船櫛比，也有很大的風險，一場大火能將連續著的所有的船隻摧毀，到了民國，因為火災的緣故，妓寨易址搬到陸地，也就成為了名噪一時的「陳塘風月」，在高端的妓院周邊，依附著經營的還有酒樓，這些酒樓跟一般酒樓的名稱以及經營方式大致相同，俗語稱之為「花酌館」，酒樓的間隔私密性良好，小廳房為主，鋪靚麗的地毯，有西洋燈具裝飾，營造出曖昧奢華的氛圍。
那時的南番順地區，經濟較發達，商賈政客，私購軍火，暗售鴉片，軍匪混雜，三六九等人物，都樂於借助「花酌」為媒，去達到各自盈利目的。花酌館與妓院結成互相依存的紐帶關係，妓女到場陪酒奉客，酒樓為客人捧上妓女的「玉照」搭橋鋪路。
光顧風月之所，是需要一定資本的，同樣的道理，為了留住捨得花費的尊貴嫖客尋歡作樂，酒樓也是使出渾身解數，尤其以珍饈美饌為勝，酒樓所推出的花酌宴，是用來招徠客人的有效實在手段，在應付苛刻的需求中，練就出好廚藝，造就了許多名廚。甚至有老行尊斷言，這些花酌宴，幾乎奠定了以後粵菜的模式。雖則在情理上，有點難以啟齒，不過事實上，廣州的餐飲發展史，怎麼也跳脫不了這席風月花酌宴。
妓院的形式一變再變，就算時間、空間怎樣地轉換，也並沒有扭轉妓女們作為弱勢群體的狀態，將肉體以及尊嚴，同時奉獻出來換取錢財，很可憐，也可悲。
人們常說一代不如一代，想必這召妓一事也如是，古人尚且留有許多的詩詞，那些風流軼事終隨風飄散，張喬的以詩明志，花酌館的以食飱人，到了時下，進化為速食式的消費，快速地坦肉相交。喬陽之戀，能讓人感覺到，或許還有愛情的幻影存在過；陳塘風月，為餐飲業增色、添談資；只是未可知，這二十一世紀的「莞式服務」，最終能留下什麼？
＊作者為廣東文學院簽約作家（原文刊載於騰訊大家網，責任編輯：余江波）
