用蔬食減碳　醫院邀民眾響應111世界蔬醒日

記者謝敏政／嘉義報導

蔬食健康又環保！大林慈濟醫院為推廣「111世界蔬醒日」，由人文室在醫院大廳舉辦連續三天的蔬醒日簽署活動，聚集眾人的力量，邀約來院民眾即日起至1月11日一同用蔬食減碳。曾獲國民健康署第四屆健康促進貢獻獎，及代表參加聯合國氣候變遷會議的副院長林名男呼籲「讓身體做菜廚、不做藥廚」，只要減少吃肉就能讓身體遠離疾病。

林名男副院長現場分享時表示，以預防醫學的飲食健康觀念，吃素只要吃得正確，就不會有營養不夠的問題。本身為家醫科醫師的他，根據臨床經驗中發現，許多有慢性疾的患者，都是與平日飲食習慣息息相關，甚至位居國人的頭號殺手大腸癌，也都是長期過多肉量所導致。

林名男副院長指出，畜牧業的碳排放量驚人，若是全球七十億人每人每週都吃一天素，就等於有十億人吃素，能減少14%因飲食所產生的碳排放量，只要大家能夠減少肉食，即可減少溫室氣體的產生。

蔬醒日活動中，慈濟志工還將特製的堅果三明治與現場民眾分享，其中材料包括金針、堅果、海帶、五穀粉、糖等做成的醬，讓大家在品嚐健康又營養的蔬果料理時，還能達到體內環保。