並非所有的還原乳就一定是使用冰磚乳，因為冰磚乳的運送也會有高成本問題，從國外進口需要海運冷凍艙，進來到海關也需要冷凍庫，所以比較廉價的乳飲品產品，可能就以乳粉為主，而咖啡專用乳確實許多廠商是以「冷凍濃縮乳」還原為主，像是City Cafe的咖啡專用乳，成分標示寫著水冷凍濃縮全脂牛乳、冷凍濃縮脫脂牛乳，但光泉的業務用乳則是用水、濃縮牛乳、奶粉、奶油、乳糖和酪蛋白鈉。而且並非所有的都是還原乳，City Cafe也曾經使用100%鮮乳作為咖啡用乳，所以這應該都還是依照廠商的需求、目的與成本考量而定。
使用冰磚乳的還原乳就是欺騙消費者嗎？
使用冰磚乳或是乳粉還原的價格比較便宜，可是冰磚乳是沒有辦法被標示為鮮乳販售，會以乳飲品、業務用乳B2B銷售，所以也不會有魚目混珠裝成鮮乳的狀況發生。
誤解一、還原乳或業務用乳都是乳飲品，不是100%的牛奶
不過，為什麼還原乳都只能標示乳飲品？這代表這些牛奶不是100%的牛奶嗎？錯，這是法規的規定，因為濃縮乳是用水加上濃縮乳或者乳粉還原的，所以乳製品不可能是佔此款產品原料的100%，這樣根據CNS標準：「指將乳粉或濃縮乳加水還原成比例與原鮮乳比例相同之還原乳，並佔總內容物含量百分之五十以上」，即便廠商還原至原先牛乳的樣貌（所謂的100%還原），也是要標示成乳飲品。
誤解二、還原乳的乳脂高，健康有危害
我想先問問，既然「鮮奶茶」、「抹茶拿鐵」這類是飲品，廠商應該主要重視好不好喝吧？所以飲料店或者咖啡廳可以依照自家的產品設計，選擇使用哪一種「鮮乳」，或者採用乳脂含量較高的「業務用乳」，讓自家的飲料更加順口好喝，這才是目的。
當然許多人會因為奶精不健康，所以不喝奶茶改喝「鮮奶茶」、「拿鐵」等，認為喝這些飲品的健康價值較高，廠商也可能因此廣為宣傳，灌輸「鮮奶茶」、「xx拿鐵」的好處，而這就是還原乳的爭議點之一，原先認為的鮮乳乳脂較低，但專用乳的乳脂較高，可能導致油脂攝取的健康風險，我姑且先不論油脂本身對人體健康危害的爭議，單純對於業務用乳這件事下些評論。
我認為這是對民眾或廠商的食品教育不普及、廠商對名稱的誤用（當然也會有知道，還使用的狀況發生），約定俗成的錯誤認知還有加上消費者過度期待所造成。首先，業務用乳不一定乳脂含量就特別高，參照上面的照片，City Cafe的咖啡專用乳，雖然是標示乳飲品，但乳脂肪含量與全脂牛奶的規範相符，蛋白質也高於3.0%，這就代表這款專用乳的品質與一般鮮乳沒有太大的不同，只是統一的瑞穗鮮乳是使用國產生乳殺菌，所以能標示成鮮乳，但City Cafe的專用乳是還原乳，不能標示成鮮乳販售，兩個產品線罷了。
