晶華栢麗廳 邁向永續 五個面向、三大實踐 帶領饕客吃向環保、創造健康

2023-10-17 16:57

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三大行動方案的實踐則是著重在友善職場、人才培育以及永續吃食觀念的推廣。除了與各大專院校建立學生實習管道外、也與政府南向政策看齊,網羅國際學生以及二度就業等各年齡層人才的加入,晶華內部更設有「晶華大學APP」,定期上傳語言、技能、管理等課程邀請同仁透過手機載具進行行動學習,餐廳則是定時邀請國際名廚前來客座,讓同仁在第一線學習專業技藝。生活休憩部分則在同仁休息室、才藝運動社團、心理諮商服務等方面,提供完善的軟硬體資源。

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台北晶華酒店攜手小小樹食於柏麗廳自助餐打造米其林綠星蔬活早餐專區
台北晶華酒店攜手小小樹食於栢麗廳自助餐打造米其林綠星蔬活早餐專區

栢麗廳現正積極展開2024年的「盛(剩)食計畫」,期望透過與各大國際名廚合作,將NG食材變成餐桌美味,把「剩食」變「盛食」。也會持續與米其林綠星餐廳—小小樹食的合作關係,規畫特別的餐檯進行推廣綠色美食。籌畫中的還有「香草花園」城市農夫活動,在餐廳的花園中種植香料、打造友好生態環境。永續是一旦承諾就必須走長走遠的路,期待栢麗廳的小小改變,可以逐漸擴散出去,從餐廳、酒店、集團、到業界,引領永續的發展。

愛海店家:須符合三項要求,包括食材必須使用至少一種「海洋之心生態標章」認證的台灣永續海鮮,廚房必須通過「海洋之心生態標章」產銷監管鏈認證,確保食材溯源及水產品保存衛生安全,以及於店面或官網標示永續海鮮資訊。計畫自2020年推廣至今,共有21家各式餐飲店響應,晶華酒店是第一家接受認證的五星級飯店愛海店家。

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