得意中華食品董事長陳秀卿28年前從夜市擺攤賣滷味做起，與夫婿胼手胝足開立食品工廠，堅持「只做最好的」而不斷創新研發及轉型，迄今公司年營業額破億，寫下夜市傳奇人生。2011年，她在高雄岡山打造全球首間「台灣滷味博物館」傳香在地美味軟實力，也在分享公司成長歷程時，感恩受惠政府資源及諸多貴人相助。
陳秀卿原本從事證券工作，歷經股市泡沫時期，眼看家計入不敷出，不足支應孩子保母費及房貸，於是萌生創業想法，好兼顧照顧小孩及家計。於是她辭掉工作拜師學藝，習得滷味製作基本功，並配合國人愛熱食習慣，結合汆燙手法提升傳統乾式滷味口感，並自行開發多種蔬菜滷製品項。
夜市滷味翻轉人生，冷門鐵蛋大商機
1993年，陳秀卿毅然在高雄十全夜市擺攤賣滷味；她花新台幣3000元購進一台二手攤車，又買了2000元的食材費用，在夜市邊背著稚齡幼子邊叫賣，展開她的夜市人生，也從此與滷味結下不解之緣。
隔年，陳秀卿的滷味攤為她賺進人生第一桶金，先生也辭去工作相挺打拚。無奈錢賺到了，人卻累垮了，加上考慮孩子漸長後的課業前途，陳秀卿決定離開夜市，轉型做滷味中盤商。為區隔市場，她將商品鎖定在製程繁複費時，鮮少人願做的鐵蛋，供貨給全高雄上百家滷味攤。
陳秀卿同時遊走全台各地燈會、民俗展、美食展拓展市場，擺攤賣鐵蛋。展會一結束，夫妻倆就帶著3個孩子在各地高速公路休息站過夜，她說：「當時『我們家的車』一時成為汽車旅館。」
1997年，陳秀卿成立「得意企業行」，進駐百貨公司設專櫃賣鐵蛋，雖然品質、口感佳，也頗受青睞，但因沒品牌吃了不少虧，陳秀卿後來因此推出「頑皮鐵蛋」品牌。為延長鐵蛋在無防腐劑下的保存期限，陳秀卿偕夫婿跑遍各所農業技術學院研習討教，並參加農委會一系列農村青年第二專長訓練，期間到嘉義大學學習調配原料、滷製標準化，到屏東科技大學學產品常溫保存、高溫殺菌、真空包裝、醃漬發酵技術，到新竹食品研究所學殺菌等技術，到中興大學學習國際行銷管理。
滷味製程自動化，建立品牌拓展海外市場
陳秀卿學以致用後，生產鐵蛋的業績與產量也水漲船高，但土法煉鋼的產品製程，製作流程耗時，趕不上訂單劇增之需求。於是1998年，陳秀卿來到先生路竹老家農地，搭建鐵皮工廠，採購生產機械並研發自動化生產製程，帶領公司走向現代化。
2002年搭上政府一鄉一特產政策風潮，加上先生是路竹鄉農村青年，且路竹以蛋聞名。陳秀卿因此有機會隨著當時的高雄縣政府、農委會、外貿協會赴香港、新加坡參加台灣美食節活動，並在當地獲得不少商機，把「頑皮」品牌推向國際，後來還以「得意中華」申請註冊打開海外市場。
然而，陳秀卿不知自己正陷入一場經營風暴，由於公司沒有工廠登記，會被扣上「地下工廠」的問題，不僅無法出口；如被查出，所有銷售產品也會遭全面下架，她因而始終不敢接海外訂單，連內銷也不敢出貨。經營面臨空前危機，當時陳秀卿有重回夜市擺攤的最壞打算，正當陳秀卿陷入兩難掙扎之際，先生又罹患憂鬱症，成天躲在車上不接任何電話。
面對這些打擊，陳秀卿說，當時她告訴自己「要放棄，實在不甘心，壓力就是動力，危機就是轉機」，決定繼續苦撐下去。
因緣際會下，陳秀卿找到高雄市青創會「創業張老師」貴人相助，透過診斷與輔導解析得意中華的優勢與弱勢，並引介政府資源，強化企業體質與改善經營瓶頸。當時又適逢政府推行006688專案，高雄岡山本洲工業區的土地可先採租賃方式提供企業使用，陳秀卿在高市府經發局協助下取得450坪土地，並獲得銀行融資貸款建廠，因而逐漸走出經營困境。
幾經波折後，得意中華食品工廠於2005年啟用，食品標準高於同業，並堅持產品不添加防腐劑、人工化學添加物及味素，陳秀卿還爭取到各項認證標章，先後獲世界級的SGS HACCP & ISO22000、GMP、CAS、FDA FCE/SID認證，以及回教國家的HALAL認證等，不僅消費者肯定，也站穩市場地位。
陳秀卿並積極在口味上創新研發，為符合不同國家、族群口味，光豆干調味上就有威士忌、花雕、啤酒酵母、香椿、藥膳、有機枸杞、草莓、牛奶、茶葉、咖哩、番茄等口味。這些創新口味有些是自有品牌，有些是幫國內知名農場、牧場、酒廠研發代工，也因具有常溫包裝保存技術及口味研發能力，讓得意中華能同時保有自有品牌(OBM)、委託研發 (ODM)及委託生產 (OEM)並行不悖
，公司業績也蒸蒸日上。
製造業服務化，推廣台灣滷味萬種風情
陳秀卿2008年還著手申請經濟部觀光工廠輔導計畫再次轉型。2011年，陳秀卿將廠房就地擴廠為1000坪，並將部分廠房打造成「台灣滷味博物館」，館內區分5站17個點，包括科技化製程參觀站、滷味故事館與地方文化館、商品展售區、滷味博物館、滷味饗宴及DIY體驗區，針對不同區域設置不同動線及場景，滿足消費者「照得到、看得到、吃得到、玩得到、買得到」五大需求。
陳秀卿表示，走一趟「台灣滷味博物館」不僅可體驗台灣滷味的萬種風情，還可讀到「小夜市、大世界」的故事，館內科技技術更創新地展現傳統美食新魅力，以及台灣在地美食獨特的生命力，堪稱全球第一家滷味博物館。
「台灣滷味博物館」藉由複合經營導入產業文化、地方文化、設計與美感，展現新意與生命力，透過民眾親臨現場體驗，包含滷味的前世今生、企業文化史、產業知識、在地文化特色、科技化製造生產流程等，遊客都能以生產製造者的角色盡收眼底。
館內更運用互動式行銷，藉由互動式導覽解說，拉近與參觀者距離，並於不同的DIY體驗中讓顧客對產品原料組成、製作過程深度瞭解，進而對產品品質產生信任。台灣滷味博物館結合教育性、懷舊性、地方性，也兼具知性與感性，遊客可在這裡獲得知識與感動，相當適合學生、社會團體參觀。不過，去年以來受疫情影響，團客大大銳減，散客也受影響。
當年陪著夫妻倆打拚的攤車、客人坐的小桌椅，以及讓製程蛻變進化的第一台乾燥機、M855連續式自動成型真空包裝機，都珍藏在「台灣滷味博物館」展示。
夜市小能量，邁向全球大市場
得意中華如今年營業額破億元，旗下有「頑皮」、「久毛」、「國境之南」等品牌、200多種產品品項、實體門市20多家，外銷遍及澳洲、紐西蘭、美國、加拿大、瑞士、德國、荷蘭、法國、比利時等30多國。
陳秀卿睹物思情，勾起創業一路走來甘苦點滴在心頭不禁硬咽，她堅信「只要不放棄，凡事沒有不可能！」希望藉由「台灣滷味博物館」把感恩、學習、借力使力的精神繼續傳遞。她也希望，能藉館內展示分享自己的故事和經歷，讓更多人獲得正向力量。
她認為，傳統食品製造業唯有不斷創新才能創造屬於自己的藍海；「借力使力，堅持做到最好」才能提升競爭力。做食品也要把消費者看成家人，自己孩子敢吃的產品才能賣給客人。
結合在地小農實踐企業社會責任，創新口味打造不平凡
近年來天災不斷令農民欲哭無淚，陳秀卿說，創業過程一路受到各界多方協助，現在有能力當然要回饋社會，最近與偏鄉農會合作，幫農民開發當地農產滷味及調理包，一面調節季節農產，二來增加農產銷售，目前已開發馬告、紅藜等具台灣特有農產的「農糧系列」產品。也因旗山香蕉盛產，為幫助農民處理產量過多的問題，新推出「香蕉排骨湯」結合在地特色產品，做出好看好吃的觀光伴手禮。 （相關報導： 米血糕、豬血糕你是哪一派？外國遊客都害怕的美食，名稱之爭竟連天龍人也出現分歧【影音】 ｜ 更多文章 ）
陳秀卿同時規劃將滷味博物館串聯岡山附近景點、觀光工廠，如：空軍航空教育展示館及岡山羊肉美食等，推出岡山一路遊套裝行程，致力成為推展在地觀光的領頭羊，帶動地方觀光及經濟發展，造福鄉梓。(高雄市政府經濟發展局 廣告)
