KB Café的創辦人Nicola Piégay是一位習慣於黑咖啡的法國人，旅行中受到美國與澳洲精品手工咖啡文化的影響，希望能讓巴黎人在上班的路上也能喝一杯好咖啡，就此誕生了KB Café。
KB Café的咖啡豆極為新鮮，充滿果香並具有個性，入口回甘又不殘留咖啡味，是許多咖啡愛好者所公認，巴黎最好的咖啡館之一。店裡無麩質的各種蛋糕綿密溫潤，英式scone烤得外酥裡嫩，是晚來就沒有的咖啡點心。此外，KB Café還是巴黎hipster、bobos等族群聚集的地方，身邊一起喝咖啡的客人，不是知名部落客、作家，就是電影導演或時尚工作者。
鐵道旁的Café Lomi
巴黎東北方非洲與越南移民區之間，鐵道旁的塗鴉圍牆對面，是咖啡界極富盛名的Café Lomi。這是巴黎少數沒什麼觀光客，只有當地人才知道地下文化發達，也是Martin Margiela在90年代選擇辦秀的地區。
Café Lomi在三角形廣場的一角，與開往北方的火車鐵道只有一牆之隔。工業風的室內空間，可以透過玻璃看到咖啡烘焙的過程，還有各種咖啡品鑒與咖啡師培訓課程。
創辦人之一的Aleame Paturle家族在墨西哥從事咖啡生產，在全球第二波咖啡浪潮中，他就曾經參與並且創辦法國連鎖咖啡Alto Café。後來發現相較於經營連鎖咖啡，自己更喜歡致力於烘焙咖啡豆，就將Alto Café賣給法國最大的咖啡餐飲集團，和澳洲同事Paul Arnephy成立了Café Lomi。
到Café Lomi喝杯咖啡，所有的咖啡豆都是店內烘焙。他們的咖啡豆口感介於前述Coutume與KB之間，溫和中帶有個性，店裡咖啡師的技術純熟，每一杯咖啡都維持在品質之上。此外，Café Lomi在巴黎推廣優質咖啡也不遺餘力，如果在巴黎其他地方喝到好咖啡，很有可能來自Lomi。
*1 法文「襪子汁」指難喝的咖啡，起源於普法戰爭的士兵用槍托敲碎咖啡豆，用大鍋子煮後再用襪子過濾。
本文獲授權轉載自巴黎不打烊
