京城H2O飯店1樓的教父牛排去年5月營運，總經理李家毓說，在過了去年的激情期後，今年每月平均約有4,000位饕客光顧，在高雄牛排館市場異軍突起。而牛排教父鄧有癸以數十年「玩肉」心得，針對不同國籍、品種牛肉，在店進行「乾式熟成」。乾式熟成牛排依照天數分為三種不同等級，喜愛口味較重的朋友，推薦可享用熟成較多天的牛肉，若為初嚐乾式牛排的朋友，怕一下子風味太過濃烈獨特，可以漸進式的嚐試不同天數牛肉風味。
為提供饕客更多選擇 鄧有癸南下高雄品試新菜
鄧有癸說，在投資並引進德製DRY AGER 牛肉熟成放箱後，可保護牛肉免受紫外線的有害影響，濕度恆定在 80％左右，溫度為2°～4°C，將在明（2019）年領航業界，端出「First Dry Aged, Semi Dry Aged, Super Dry Aged 等牛排三段乾式熟成三部曲」料理。他表示，First Dry Aged熟成天數大約10天、Semi Dry Aged約14～20天、Super Dry Aged約20～28天，不同偏好的客人可據此選擇風味不同的牛排。
飯店總經理譚逸峰透露，包括張惠妹等知名歌手，在高雄開演唱會期間入住時，飯店也會特別為阿妹等人提供教父牛排的量身訂做服務，讓他們可以在套房內享用美食。此外，譚逸峰指出，飯店今年下半年獲得「飯店界奧斯卡」之稱的「世界豪華酒店大賞（World Luxury Hotel Awards）」獎項，以及交通部觀光局星級旅館評鑑五星級殊榮的雙重肯定，飯店牛排業者的合作，可以說是相得益彰。
