承襲日本傳統美味在地化，「一本鰻」名古屋道地吃法完美複製
「うなぎ四代目菊川」台灣品牌代理商橘焱胡同餐飲集團，負責人陳育安強調，為呈現出最完美的鰻魚飯料理，在食器上也絲毫不馬虎，選用江戶時代延續至今、日本六大古窯之一「信樂燒」特製「一本鰻」專用器皿，信樂燒加熱後保溫性極佳，讓鰻魚飯上桌後以最佳品嚐狀態呈現，賓客從第一口吃到最後一口，都是熱騰騰的美味。鰻魚飯的主要配角米飯，高雄店由菊川雄平指定選用產自秋田縣的秋田小町米，秋田縣土壤肥沃，日照充足，富有豐沛的清澈融雪水，使得種植出的越光米，粒粒分明、口感Q彈且具黏性，更加符合南部人對米飯濕潤綿密口感的標準，
陳育安表示，「名物一本鰻」系列，精心挑選最優質的鰻魚，維持肉質蓬鬆飽滿且富有滿滿的鰻魚油脂，造就厚實且酥脆口感的一本鰻。他推薦以「鰻魚三吃」來感受名古屋的傳統吃法，可依個人喜好品嚐到鰻魚飯不同的口味，首先將鰻魚飯分為四等份，一先品嚐原味，二則加入海苔、蔥花、山葵、山椒粉，口感細緻清爽，第三倒入高湯做成茶泡飯，清新飽足的幸福感由胃溫暖回甘至味蕾，最後可選擇自己最喜歡的口味再品嚐一次，既富趣味又不失美味。
此外，「うなぎ四代目菊川」高雄店落角於漢神巨蛋購物廣場，延續日本本店的傳統風韻，迎賓入口優雅簡約，以黑底大面積留白的牆面凸顯品牌調性，搭配木質窗框與木頭桌椅，讓用餐環境充滿禪風非常雅緻。店內座席共56席，包含台灣分店中視角最廣的L形櫥窗吧檯，兩側皆可透過大面玻璃直透半開放廚房，親睹職人料理鰻魚、炭火烤炙畫面，在期待餐點上桌的過程中，讓顧客更具滿滿參與感，為用餐體驗更上一層。
