專家教你邊吃邊養生！中西醫嚴選10種「防癌」蔬果

到2014年為止，癌症已33年蟬聯國人10大死因的榜首。癌症指的是細胞不正常增生，並侵襲身體的正常組織。過去，不管是東方的「預防勝於治療」、還是西方諺語「一天一蘋果，醫生遠離我。」都告訴我們平時的生活習慣、飲食都與健康狀況密不可分。現在，拿出紙筆，記下這些中西醫都推薦的抗癌食物吧！

1.  蘆筍

蘆筍看來不起眼，但是卻是防癌的大功臣！國際癌症病友協會發現，蘆筍中含有榖胱甘肽以及甘露聚醣，可以提高人體的免疫力，使細胞正常化生長、抑制癌細胞 DNA 的活性。另外，蘆筍含有豐富的葉酸，一般人吃了可以增加記憶力，孕婦可以防止胎兒畸形，對心血管疾病、高血壓都有療效。不過要注意，蘆筍的普林含量高，所以尿酸過高、痛風的患者不能吃太多。

2.  高麗菜

高麗菜的鈣、鐵、磷是各類蔬菜含量的前五名，還有維生素U，可以促進胃的黏膜修復，有「天然胃藥」之稱。日本研究也證實，高麗菜中的硫配醣體等抗癌成份，可以殺死幽門螺旋桿菌，抑制胃炎；也有試驗證實，會降低乳癌發生率。但是，也別只吃高麗菜，還是要多攝取深綠色蔬菜！

3.  花椰菜

花椰菜是世界衛生組織（WHO）認證的抗癌食物之一，很多小朋友覺得花椰菜有種怪味道、不敢吃，但你知道這個怪味道居然可以抗癌嗎？主因是裡面含有一種含硫化合物，芳香異硫氰酸鹽等植化素，可以抑制癌細胞的生長與繁殖，減少罹癌機率。除了抗癌之外，花椰菜裡的鈣、鎂與天然雌激素，也可以養顏美容！

4.  甜椒

色彩豐富的甜椒，營養價值也十分豐富，多種顏色來自甜椒內含的多種植化素，其中維生素A、C的含量特別豐富，甚至比檸檬、奇異果來得更高，具有抗氧化的效果，能抗癌也能養顏美容。但甜椒的鉀含量偏高，所以腎臟病患者要小心服用。 （相關報導： PM2.5過去了，沙塵暴接著來？中西醫嚴選7種「護肺」食材對抗髒空氣 ｜ 更多文章 ）

5.  甜菜根

甜菜根是近年生機飲食的明星，有「天然寶石」的稱號，因為甜菜根裡的甜菜素，可以消除自由基對抗癌症，尤其對大腸癌特別有效。而且甜菜根還有換血、造血與清血的功能，是慢性病的良藥，因為甜菜根中的甜菜鹼成份，可以減緩心臟內膜細胞發炎，改善腦部血流與心血管疾病，還可以預防老年失智症。

6.  蘑菇

美國人把蘑菇形容成「上帝的恩賜」，這個隨處可見的食材有什麼厲害之處？因為蘑菇含有豐富的多醣體，防癌、抗癌功效非常強；還含有 18 種胺基酸，而且蛋白質的胺基酸組成比例比牛肉還好。此外，蘑菇的另一個別稱是「維生素A寶庫」，因為它富含胡蘿蔔素，在攝取後可以轉化為維生素A，強化黏膜系統、增強身體抵抗力。

7.  青蔥

幾乎每道菜都少不了蔥，蔥不僅是讓料理更具風味的佐料，還是抗癌幫手！蔥含有微量的元素硒與硫化物，可以降低胃中的亞硝酸鹽含量，抑制腸道細菌，預防胃癌。另外，青蔥裡面也有微量礦物質鉻，可以增加高密度膽固醇含量，降低心血管疾病；蔥含有的黃酮類，也可降低心臟病發生的風險。

8.  南薑

寒流來襲時，不少人會買老薑作為進補的食材，與其用老薑，倒不如試試看南薑！南薑含有超級抗氧化成分，可以抑制癌細胞活性，讓癌細胞不再分裂，預防癌症發生；對鼻子過敏、鼻竇炎、過敏體質也具有改善的作用。最後，吃南薑也可以降低血清中的三酸甘油脂，預防心血管疾病、促進血液循環，冬天手腳容易冰冷的人也可以多吃！

9.  大蒜

大蒜的殺菌能力很強，有「天然抗生素」的美稱，美國俄亥俄州大學癌症研究中心發現，長期吃大蒜的人，體內潛在的致癌物質含量較少。北京大學臨床腫瘤學院指出，大蒜對致癌物質亞硝酸有抑制作用，對胃癌有很好的預防作用。台大食科所的研究也指出，大蒜對肝癌、腎癌、皮膚癌、食道癌、胃癌等，都具有抑制的作用，是抗癌聖品。

10.  李子

李子看似不起眼，卻是「抗衰老、防疾病」的超級水果！李子的花青素含量高，花青素是很強的抗氧化物，國外有許多研究都證實它可以預防心血管疾病與癌症，而且更讓人心動的是，它可以延緩皺紋產生，也有助於排便。另外，李子的顏色越深，代表鐵質含量越高，多吃可以補血，但李子的糖分相當高，糖尿病患者不宜過量。

在食安危機層出不窮的現代，如何吃得健康、吃得養生是許多人的疑問。以上 10 種抗癌蔬果，都是唾手可得的食材，為了往後數十年的健康，你記下來了嗎？ （相關報導： PM2.5過去了，沙塵暴接著來？中西醫嚴選7種「護肺」食材對抗髒空氣 ｜ 更多文章 ）

本文部分經授權取材自《40位中西醫嚴選健康食物：教你排毒減肥、防癌抗老，愈吃愈年輕》