【孫采華專欄】別來紐約找好吃好喝的,因為沒有台灣好!

2015-10-25 08:30

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作者畫作《秋》。(作者提供)

作者畫作《秋》。(作者提供)

紐約在我眼中的好,已慢慢不見了。 剛送走台灣的畫廊老闆一行3人,他們問,為什麼要去時代廣場?有什麼好看的。 的確,不是和你們說要留時間給我,會帶你們去沒人帶你們去的地方嗎?!

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台灣的物質上的進步,住在裏面會看不到;1991年我來紐約念書時,紐約和台北的差別是明顯的,那時的SoHo 蘇活區是有意大利的移民開的肉店,現做麵包的老店,那真是普通的如白米飯的麵包,第一,二代移民是因為舊生活不好,為了更好的未來才離開自己生長的地方,那可能做出精緻五穀雜糧還加桂圓的麵包呀!

 而台北那時候很流行大型啤酒屋,離精緻的桂圓麵包還有17年。

基本上台灣和紐約都在快速發展變化中。

台灣開始從馬路上辦桌到講究生活美學的茶席,蘇活區(SoHo)裏的肉店早就沒了,我打工當waitress 西西里人開的Café Tina還在,但你不會想坐那喝咖啡了,因為SoHo 裏的artists 住不起,走了,連Mafia的私人俱樂部都成了髮廊,那股蘇活區Bohemian chic, (因生活不夠富有,所以精神一定得滿足)的味道不見了。

好像去北京,胡同不見了,剩下的是餐廳,開在四合院裏的餐廳,因為不成立一條觀光老街,會連老街都不見了! 不管你是資本主義還是共產主義社會。

人是把自已逼得到無法呼吸的。

台灣朋友說為什麼紐約到處都在蓋房子?我窗前哈德遜河曾經在兩天蓋一層樓的現代建築技術下,真的被遮住了,永遠被遮住了。 我原本騎車路線可以從橋頭到橋尾,一眼看盡的布魯克林大橋,也被新大樓掩住1/3. 我的天空一直被遮住,我也一直去找下一片天空。

在一個以錢導向的城市裡,市井小民永遠是被趕來趕去,在潮流的最尾端,更諷刺的是我們還不自覺一直在裡面消費,很難脫離超越。

但如果旅行都在找下個名店,找好吃的,找新奇的,那台北的人在紐約旅行是不會滿足的。台灣的小咖啡館多到可以做一張日語,韓語,英語台北咖啡地圖吸引觀光客,不要再叫人去故宮博物院,人已經比展出的古物多了,也不要動不動就帶團去阿里山日月潭,世界上的奇景很多,在這條不用頭腦的動線裏絕不是世界十大之一。

人文啊人文。

很多人拼著老本,還揮霍剩不多的年輕體力,開的小咖啡館,茶館就是一部份現代台灣人文的體現。這樣大家來台灣的印象會比去日月潭有感覺,再怎麼看原住民舞蹈,那是台灣的一部分,我小學都跳過“山地舞”,很喜歡穿那件有鈴噹的綁腿,但住在台灣的人生活和原住民連結是很少的。

看過融合度最高的是紐西蘭,毛利人的語言會和英文並排放在所有的政府管理的公共場合,每次All Blacks, 紐西蘭所向無敵的橄欖球隊,在出戰前一定會排列大唱毛利人的Haka,一種出戰前鼓舞士氣的歌舞,像是李小龍甩雙節棍出手前要扯著臉鬼叫幾聲,身強特別體壯的毛利人靈魂出竅似地大吼那Haka,  排山倒海,眼睛要斗大凸出眼白,舌頭外翻,在以前禽鳥飛獸的時代,唱完Haka後,那不是你死就是我活。連英國愛德華王子訪問紐西蘭都要學Haka立即表演,是皇家對外公關的一招; 不管這些安格魯撒克遜人心裏到底多尊重這些原住民,至少紐西蘭人很有遠見把毛利的文化溶入學校社會,也巧妙地運用在大眾可以看到的人事上,紐西蘭人在學校裡都有機會學Haka。我住紐西蘭時曾經問房東你會Haka嗎?他居然就在客廳大跳大唱起來,小女兒身歷其境看呆了,房東的爸爸移民紐西蘭前是英國的警察。 曾是英國殖民紐西蘭,連鈔票上還是女皇,把原住民文化溶入生活和英國區隔,在世人前有了清楚的定位。你不仿Google All Blacks Haka,他們是今年橄欖球世界杯冠軍,帥極了!

台灣的人文在哪? 先不要氣急敗壞地不認同中國,中華文化是取之不盡,用之不竭,要用全是我們的,故宮在台灣,台灣是擁有中華文化精華所在, 任何人要看汝窯,蘇東坡的寒食帖 ,那都得來台灣, 那是優勢要利用;故宮愈來愈專業地做觀光客的生意,一次只拿一少少的寶物出來展, 在過去10多年我原本朝聖的心,到最近一次次看展要事先降低期望值。

故宮藏物在世界上的重要性和任何大博物館可相提並論,千萬不能為遊客調整, 降低本身文化水準。故宮是台灣現代人文的重要表象,帶有提升人民文化的重責,問你周圍的朋友,有多少人在過去一年去過故宮,可能去日本觀光還比較多。 紐約大都會博物館不會為了每日千萬的世界各地遊客來策劃展覽,那是紐約人文的最高殿堂!

上禮拜五在茶道課結束後例行去了大都會,星期五,六開到九點,那天的重點秀是Sargent(John Singer Sargent1856-1925)的畫展,大部分的外來的遊客已去吃飯,週末晚上是紐約人避開遊客看畫的時段。有很多西裝畢挺的中老年男士下班來看這個重要的展,那和擠在一堆遊客裡的MoMA(現代美術館) 看畫是不一樣的感覺。並不是他們是穿西裝,而是人文水準高整齊的 紐約人都在好好看畫, 那個畫展裡集合了九十幅 Sargent 畫朋友及藝術家的肖像,每一幅畫旁都詳細解釋畫家和模特兒的關係,連我一向對肖像沒大興趣的人,都對Sargent 繪畫能力有深刻的理解。

每個大城市裡的生活動態和方式都有人文的細節,好像台北為什麼會有這麼多個人特色的咖啡館,紐約的咖啡品質和店的特色是遠遠不及的。曼哈頓的房租過高,讓個人特色小店很難經營,1998 我開的野蓮wild lily tea room,  從三千美金的租金每年漲3.5%,到第十年是四千多,但新約要漲到一萬,店不大能坐28人,我得改賣鑽石才能和房租相配。

紐約為什麼餐廳很多,餐廳賣餐加酒才能營運賺錢,只賣咖啡,那要仰賴大量外賣,及連鎖降低成本,專精特色就被犧牲掉了。一些咖啡店也有台北流行非洲輕烘培的莊園豆,也用手沖,但每次我好奇點,後面的人就得等我的咖啡慢慢滴下,真的不是當今紐約經濟效益能負荷的事, 除非那個笨蛋天才可以做非常獨特的甜點,敢賣一杯十五美金的咖啡,加賣香檳和酒,加賣下午茶,再做Bridal  Shower (女生結婚前和好友的聚會), 也許能一舉成名,在曼哈頓是真的是無法好好做一件事。

在台北的宴席上有位初次見面的朋友今年五月特別到米其林三顆星的Per Se 吃了一頓,那頓飯可是五百美元跑不了,當然她並不覺得好吃到眉毛翹起來,當時我沒說什麼,因為一言難盡,你們別來找好吃好喝的,這裡真的沒有比台灣好!

看看博物館, 將就將就吧。

*作者為旅美畫家、作家。21歲離開台北到了紐約。,2015的夏天在台北開畫展及出版《5.4 的幸運》。

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