如上提到的，台灣中小企業很多，同質店即使你的學徒不開，別人也會開，甚至連鎖企業開，所以這個考量基本上已經不存在。
現在師傅藏招，是因為怕浪費時間。學一種「功夫」，短則幾個月，長則2-3年。現在流動率那麼高，工作坐滿一年的有多少？教了也是白招。不如讓他打雜就好，「功夫」活都是自己來。而新人進入該產業，半年還在作同一件事，學不到功夫，覺得沒有前途而離開。因此不斷惡性循環。
服務業升上管理職，壓力跟工時可能都要增加。我不如假日去兼差。我可能週排休2日，只休一天，一個月多上4天的兼職。每天800-1000。
即使偶爾只有500，那我一個月也多2000-4000。但你升管理職，有時候薪水未必調4000勒。
這還是週休二日的情況喔！
周休三日，可能當個7-11店員＋假日打工，薪水比儲備店長還高。便利商店儲備店長以筆者查詢人力銀行資料，月薪約35,246元，店長則看實際排班時數，有機會到年薪70萬。
請問你要撐過儲備店長不知道多久，然後等待機會當店長。還是先當個沒壓力的店員＋假日打工。三年後再考量生涯規劃？
這個沒有標準答案，大家自己捫心自問。
這幾年因為疫情，很多餐飲老店都倒閉了。很多人以為是疫情讓顧客變少。事實上，筆者知道的很多熟識知名老店，收店原因是其中幾個中階主管染疫，特別是煮菜的師傅，尤其是主廚。
過去其實就是靠主廚在撐，但是根本沒人能接，結果一染疫隔離。其他師傅根本水準不行，或是浪費食材、煮菜節奏跟不上等等，導致這些老店的老客戶抱怨連連。疫情已經讓調度焦頭爛額，不但冒著染疫風險，竟還要處理客訴。
最後乾脆關一關。反正那些老店也賺飽了。
這箇中道理，外行看熱鬧的，可能以為是沒客人。但老店根本不可能沒客人，真正諷刺的是，沒師傅。
師傅怎麼教？一個五星飯店的主廚，可能連進貨流程都要熟悉，你才知道生鮮來了，如何先作基本處理，出菜前才能夠減短時間（不是全部都直接送冷凍），尖峰時間如何分流等等。這都不是幾個月能教得來的。
所以，問題還是，中階主管的缺口。
未來，老店會倒得更多，你去的知名餐廳吃的味道，會覺得越來越難吃，或是越來越像中央廚房的調理包，或是你在youtube影片看到的那樣，因為師傅可能也是這樣學的。
三、目前缺人的產業，更缺人。
現在很多勞務跟勤務吃重的產業，在一例一休的規定下，還能夠靠著遊走在法律邊緣，維持基本運作。如果真的週休三日，也就是每週工時35小時，這衝擊的可不是加班費，可能是更多、更大的人力缺口。
你可能想說，這些勞力密集產業反正也是傳產啦！他們應該轉型。
蛤？
我說的不是勞力密集產業，勞務跟勤務吃重的產業，不一定是傳統的輕重工業。那些傳統輕重工業很多都外移，或是利用機器人作業減少人力需求。
廣泛來說，那些目前難以被AI取代，被機器取代的產業才是問題。
高科技產業，你先了解一下產業情況，配班跟加班的時數。志願役軍士官兵怎麼招人？勤務繁重的警察怎麼配班？還有服務業怎麼辦？請更多工讀嗎？
可以預見的是，周休三日推出後，這些缺人的工作將越缺人。
雖然週休三日，短期內不可能，但也就這個話題，與大家來討論以上這些筆者認為現存，待政府改善的現況。
作者介紹｜楚焱堯
從週末黃金檔節目的製作，一直到年薪百萬的經理人。將近二十年的職業生涯，橫跨電視節目製作、醫美產業、百貨零售、網購電商，再到管顧工作，海外足跡遍及1/3個地球。 經歷了許多領域和產業，多個專業職位的歷練，至今未完待續，繼續譜寫個人的專屬故事。
本文經授權轉載自方格子 Vocus。（原標題：周休三日，會成為選舉空頭支票嗎？）
責任編輯／李艾庭
