芒果現時最當造,又香又甜,不過果肉中間的巨大果核實在令人煩惱,因那兒的果肉實在不好切,加上果汁超多,若不想浪費分毫,該如何切才好?
芒果向來都深受台灣人歡迎,身為芒果的愛好者,當然不想浪費任何一口果肉。但中間的果核可說是一個阻礙之一,以下分享4個切芒果不浪費的方法,不管是切成芒果粒、吃起來不髒手、整塊果片去掉或是整片果肉食用,一樣沒難道!
4個簡易芒果取肉法︰
方法1》芒果粒
步驟1:沿著蒂頭旁邊向下切,可以剛好避開果核,亦不會把果肉留在果核上。
步驟2:同樣地在蒂頭的另一邊下刀,切成兩塊芒果片。
步驟3:把芒果片切成船形。可以根據芒果片的大小,切成3片或2片。
步驟4:沿皮切下果肉,避免過多的果肉黏在皮上。
步驟5:果核的部分,可以用刀沿邊向前切下。
步驟6:最後把芒果切成粒。
方法2》用湯匙舀起果肉
步驟1:在芒果的中間橫切一圈,切至果核。
步驟2:雙手抓伙住芒果兩邊不停扭轉。
步驟3:在扭轉的過程下,果肉和果核便會分離。
步驟4:用刀慢慢把果核的切走。
步驟5:把果核分離後,可用匙羹舀起果肉食用。此方法有如吃奇異果或牛油果般,非常方便!
方法3》玻璃杯取肉
步驟1:沿著蒂頭往旁切,左右兩邊切下成兩塊芒果片。
步驟2:將果皮的邊位位置對準玻璃杯邊緣。稍微施力將芒果往下滑動。
步驟3:果肉便整個滑入杯中,而且果汁亦被玻璃杯盛起。建議用芒果較圓的那一邊對準玻璃杯邊緣,較容易施力。選擇玻璃杯時建議避免高腳杯及應稍微有厚度的,避免破裂。玻璃杯的口徑亦可大些,以方便果肉滑入。
方法4》牙籤去果皮
步驟1:將牙籤在芒果蒂頭的位置插入。隨後,牙籤沿著芒果外皮劃一圈。
步驟2:將牙籤深入果皮,兩邊各劃一圈。
步驟3:手指放入果皮與果肉之間,將果皮撕下。再把另一邊的果皮撕下。可以選擇整個撕下或者先撕半個,邊吃邊剝皮。
日本水果專家教如何挑選超甜、多汁芒果!
全球的芒果品種繁多,台灣和日本的出產的芒果在香港便有最多「粉絲」支持,因以又香又甜見稱,加上價錢相對平穩,故一到7月便會爭相訂購。香港網路水果商店「果道館」負責人黃冠雄(Nicholas)曾接受《香港01》訪問,並傳授讀者選購愛文芒果及如何鑒別它的的最佳賞味期!
如何捕捉愛文芒果的最佳賞味期:
較熟的愛文芒果蒂頭是凹陷的。
剛摘下的愛文芒果,表皮有白色的果粉,並會慢慢自然消失約2至3天,然後表皮會出果油。
芒果表皮有油亮感覺之時,便是最佳賞味期!
表皮出油的芒果可放約3~4天。
其次,日本出產的芒果都是以紅皮芒果為主, 極甜多汁的一定要選日本的宮崎縣芒果,因種植嚴格,一條樹枝上只能培植兩個芒果,以確保所有養分和水分均高度集中在芒果上。至於想選購普通的日本紅皮芒果,可以參考日本百年頂級水果名店「千疋屋」的採購部長石部一保的貼士,單靠目測選出超甜、多汁、柔軟的紅皮芒果!
如何選出超甜、多汁、柔軟的紅皮芒果:
從嗅覺上較難分辨,哪個芒果較美味。
用目測已能鑒別超甜、超軟的芒果。
受日光照射充足的芒果,果皮顏色濃艷深色,全芒果通紅。
因此B芒果更甜更美味!
芒果有兩種採收方法,1.完全成熟後,網兜自然裝住自然掉落的芒果。
2.找接近完全成熟的芒果剪下。
採摘方式不同,但鑒別方法一樣,揀果皮深色的更好。
當果皮發亮光滑的時候,便是品嚐的時候了。
通過催熟可以令果皮變得光滑,是適時品嚐的時機。
切開證實,左邊芒果(果皮有果粉)的果肉顏色有些淺。
在常溫催熟下數日,果肉變軟,甜味釋出。
試吃A(果皮色淺)及B(果皮色深)芒果的分別。
A芒果已經很甜,但果肉略硬。
果肉柔、軟、滑及細緻。
芒果取肉切粒有哪些方法?
湯匙舀起果肉、再兩邊扭擰;可切開後用杯子沿邊刮開;切片…。
如何挑香甜多汁的愛文芒果果?
1.看表皮,挑紅色比較好。
2.看蒂頭,樹上自然成熟的愛文芒果,蒂頭是凹陷的。
3. 看果粉,剛摘下的愛文芒果,表皮有白色的果粉,並會慢慢自然消失約2至3天,然後表皮會出果油。
本文經授權轉載自香港01 (原標題:切芒果貼士:芒果取肉切粒不浪費實試4招!挑超甜芒果皮滑或嚡?)
責任編輯/林俐