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20171031-SMG0035-快訊小紅條兒

吃水果也會過敏?台灣人最容易過敏的水果竟是「它」,嚴重會讓人蕁麻疹!

水果在花朵、花粉演進成果實的過程中,具有也是會引發過敏的小分子胺基酸存在於果實表皮上或皮內。

一般說來,常聽見容易引起過敏的食物包括牛奶、海鮮及花生等。有些人吃了這些食物後,就會出現皮膚發紅、發癢或胃不舒服的症狀。除了這些過敏原之外,你有聽過對水果過敏嗎?

有些人吃了奇異果、芒果、蘋果、蕃茄鳳梨等香甜美味的水果後,竟然會感到身體不舒服,喉嚨及嘴巴發癢或麻痺,有的陷入呼吸困難,嚴重時甚至導致過敏性休克。這究竟是怎麼回事呢?雖然一般的認知,水果的裡外成份應該不含什麼容易引發過敏免疫反應的「蛋白」成份,但也是有在花朵、花粉演進成果實的過程中,具有也是會引發過敏的小分子胺基酸存在於果實表皮上或內,例如草莓上的小刺(源自花粉授粉後的結果過程)。所以,臨床上發現,有花粉症的人也常在接觸(不一定是吃)到強烈「過敏水果」後出現嘴唇、皮膚及腸胃道的過敏病症。

容易引起過敏的水果

台灣某醫學中心以七十個病例做研究,整理出過敏水果的排行榜,第一名是芒果,接下來為蕃茄、草莓、香瓜橘子。而有花粉過敏症的人容易對下列水果產生過敏反應,如蘋果、西洋梨、櫻桃、水蜜桃、奇異果、芒果、橘子、香瓜、草莓、西瓜香蕉等,種類相當多,有過敏體質的民眾一定要忍下口腹之欲,千萬別輕忽。

過敏水果的排行榜,第一名竟是台灣人夏天常吃的芒果。(示意圖/翻攝自youtube)
過敏水果的排行榜,第一名竟是台灣人夏天常吃的芒果。(示意圖/翻攝自youtube

舉個例子,夏天盛產的芒果又甜又香,有人天天吃,吃到全身皮膚發癢甚至引發蕁麻疹,皮膚出現一塊一塊的紅疹子。這主要是芒果果皮中含有過敏原「漆酚」,有2 ~ 3 %特殊體質的民眾,在處理芒果或吃的時候可能碰到了芒果皮,皮膚科醫生說,接觸的地方引起溼疹反應或是全身性的蕁麻疹,這些都是我們常見的芒果過敏症狀。

其實只要避開過敏原成份,處理或吃的時候不要碰到芒果皮,而是先削好果肉分開來,這樣就算常吃芒果也不太會過敏。果肉沾到果皮過敏成份,用水沖洗是無法完全去除,除非用煮的(可是您會吃這樣的新鮮水果嗎?)。

原則上,經過熱處理的果醬類較不易引發過敏。至於吃芒果冰或冰淇淋會不會過敏?端視在製作冰品時,處理果肉乾不乾淨(是否受到果皮污染)?同樣的情形也出現在哈密瓜或香瓜果肉的處理,一刀切下,刀上接觸果皮的過敏原成份難免會沾到果肉上而被吃入,或帶皮咬食時接觸到果皮過敏原。

另外,其他的過敏水果如奇異果、草莓、蕃茄、蘋果、西洋梨等的情況也類似,而連皮一起吃的水果如草莓、蕃茄,對有過敏體質及花粉症的人來說,更易引發過敏症。

本文經授權轉載自晨星出版《你需要知道的101個過敏知識》(原標題:不含蛋白的水果為何也會引起過敏?)
責任編輯/蔡昀暻

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