編按：1990年以前，台北市曾有「城中」行政區，轄區內有清朝建立的台北府城，因此得名。自清領時期開始，城中市場成為台北城內的攤商聚集區，時至今日，也變成美食雲集的傳統市場，如成都抄手麵食、城中伯豆花、城中老牌牛肉拉麵大王等，都是饕客最愛造訪的小吃名店，一起來看看還有哪些必吃美食吧！
1.城中無名魷魚羹
＃無名就是它的名 ＃不要小看辣油的威力
臺北市中正區武昌街19號旁的巷子進去
11:00～20:00，週日11:00～14:30、17:00～20:00
綜合羹湯65元
城中無名大概已經變成這家店的店名了。總是高朋滿座的小小店面彷彿在告訴你，我可是城中市場最受歡迎的食肆。
魷魚羹店賣魷魚羹、生魷魚跟魚酥羹，我點的綜合羹湯就包含這三種主食材。羹湯勾芡不厚，柴魚湯底的魚甜香加上炸紅蔥的油香氣，可以想像的好味道，調味不會太鹹，是清爽不膩口的羹湯。
魷魚羹，魚漿咬起來很有嚼勁，感覺就是很實在，包在裡面的魷魚很有味道，是我喜歡的魷魚羹。生魷魚很脆口，外面的魷魚皮味道很香，魷魚中間的肉水分飽滿，但是少了些海味，魷魚的野鮮感被打折了。魚酥魚香味道十足，泡湯之後不會軟爛，保有彈韌口感。
2.成都抄手麵食
＃紅油美味太久沒吃會懷念 ＃可買辣油回家自己調味
臺北市中正區重慶南路一段46巷3號 02-23881905
10:00～19:30，週日公休
紅油炒手45元／酸辣炒手45元／擔擔麵40元
會吃這家店，單純是因為店名，很久沒有看到專賣炒手的店家。這家營業二十幾年的四川麵店，老闆娘的口音聽起來很像四川人。
我點了紅油抄手跟酸辣炒手，這兩種炒手的差異只在酸度不同而已，紅油抄手麻中帶酸，酸辣炒手酸中帶辣。不放在一起比較，大概也分不出來。紅油醬汁的花椒跟乾辣椒香氣十足，配上烏醋，麻辣中的酸香帶來一些甘甜後味，更接近傳統四川調味，而不是現今麻辣燙的滋味。
炒手的麵皮厚實，不像一般餛飩皮煮了就偏軟綿，雙手捏壓讓炒手又更緊密，吃起來有點像大塊麵疙瘩，中間一點鹹肉末點綴，增加肉鹹香。
老闆推薦擔擔麵，濃厚的花生醬油甜香跟紅油醬汁麻口香，這兩者的搭配本來就很美味了，鹹辣跟堅果甜味，整體調味得宜，是好吃的傳統擔擔麵，而且一碗才四十元，在臺北市中心，哪裡找得到。
3.城中伯豆花
＃被水果攤團團包圍 ＃豆花在舌尖上跳舞
臺北市中正區武昌街一段21號巷子內第二間 0936-138583
08:00～18:00，無特定公休
豆花加兩種料40元
賣了快六十年的豆花攤，擠在眾多水果攤當中，顯得特別樸實。小攤子賣豆花跟芋圓，可以選擇兩樣配料，我去的當天有八、九種配料可以挑選。
這次我點了豆花加花生跟粉圓，豆花滑嫩是必然的，但吃起來很有空氣感，就是豆花在嘴裡化開的同時，會感覺許多小氣泡在嘴裡跳動，氣泡消失後，變成豆漿的蛋白質顆粒沙沙地散落在舌頭上，豆香味十足。滿有趣的。
花生煮得很軟但不爛，需要稍微咀嚼一下，我喜歡這種花生；粉圓就是中規中矩的好吃；蔗糖水味道很濃，還有蜜糖味道，應該是有稍微熬煮過的蔗糖水，我覺得夠甜，配豆花很好。
老闆看我吃得起勁，送了一湯匙芋圓讓我嚐嚐味道。芋圓真的好吃，一口咬下，有濃濃的芋頭香味持續釋出。
相比我之前吃過的專一豆花，專一豆花的豆香味更濃郁一些，但是豆花伯的空氣感豆花讓我覺得有趣。
4.城中老牌牛肉拉麵大王
＃重口味的人應該很愛 ＃麻辣酸鹹的多重風味
臺北市中正區重慶南路一段46巷7號 02-23815604 09:30～20:00，無特定公休
牛肉拉麵（小）150元／麻辣麵（小）65元／水餃每粒6元
不知道剛開業的時候，店名是不是就叫作「老牌牛肉麵」，如果是，那就有點賊了。但現在確實是老牌了，已經開業四十年，老闆還是同一位。
他們的牛肉麵口味很特別，紅燒湯頭微辣，且有著甜麵醬的米甜味，鹹辣甜中吃得出濃濃的牛油香，跟市面上常見的豆瓣紅燒或醬油紅燒牛肉湯很不同。帶有醬油香氣跟鹹香味的牛肉保有咬勁，咀嚼起來卻又輕鬆不費勁。麵體是手工拉麵，不規則形狀的麵身有彈性，兼具吸附湯汁的能力，光吃麵也能吃進牛肉湯的味道。
老闆極力推薦的麻辣麵也很對我的味。麻辣麵不是現代的麻辣燙口味， 而是油辣混醋的酸辣口味。自己炒的花椒油跟辣椒油佐以少許牛肉湯，再加上米醋，鹹辣油麻香先在嘴裡散開，舌頭麻跟鹹味稍微淡去之後，米醋的酸勁會隨之衝擊味覺，醋香跟甘甜味把嘴裡的油鹹一掃而空，變得清爽。是能一次滿足味蕾的多重感受。他們的酸辣味道處理得頗為溫順的，很容易入口。
水餃是韭黃口味，手工的餃子皮頗厚實，很有咀嚼感。我當天吃的水餃可能煮得不夠久，水餃皮還有一點點硬硬的心，內餡也不夠多汁，頗可惜。不然內餡的調味其實很不錯，韭黃甜香可口。
這家的湯麵都有一層厚厚的油，可以增加濃醇味，但吃起來也稍微油膩一些。
5.城中無招牌手作麻糬
＃手作手作手不停作 ＃有人跑好幾次都買不到
臺北市中正區武昌街一段31號附近騎樓 10:00～賣完為止，週日公休
一顆麻糬10元
這個麻糬小攤子在天心中醫診所外面的騎樓下。我在拍攝城中豆花伯的時候，有一位熱心的網友特別買給我試吃，我才認識這間麻糬攤，不然通常甜食攤我走過一定會錯過。
攤子的女老闆很忙碌，熟練地拔一塊麻糬、包餡、沾粉、裝盒。即便馬不停蹄地做，攤子上能買到的麻糬數量也是有限，因為一直有人來買。依照這個速度，我想不出三、四個小時，當天的麻糬應該也就賣完了。
我吃了兩種口味，花生粉加花生餡，還有芝麻粉加芝麻餡，攤家另外還有紅豆跟綠豆餡，但麻糬外面都是裹花生粉。
他們的麻糬本身已經有淡淡甜味，口感很細緻，不會吃到米澀味跟細小的顆粒感，口感軟彈，完全不黏牙，可以很放心地咬下斷開，任由麻糬在嘴裡活蹦亂跳。內餡是粉狀，不是泥狀，餡料是顆粒比較大一點的花生粉跟芝麻粉混著一些砂糖。
芝麻麻糬，咬下去瞬間，嘴巴會被芝麻糖粉內餡給塞滿，記得吃小口一點，不然會嗆到。隨之而來的芝麻香濃味道在嘴巴散開，甜度剛剛好的內餡完全不會膩口，不像濕軟芝麻餡，有時會太油太甜。花生麻糬又是另外一種風味，因為花生內餡的顆粒較大一點，剛咬下去會覺得滿口堅果跟砂糖的油甜香，但是咀嚼過後，碎花生香味持續釋放出來，越咬越香。
我個人喜歡這種粉狀內餡的手作麻糬。
作者介紹｜香老闆
原先任職於外商科技公司，目前是旅遊新創triphome.jp創辦人。因為太愛旅行，曾經在旅行的過程中，幫助到其他旅行者，也受過其他旅行者的幫助，希望這種旅行者分享互助的精神，可以感染更多人。因此，毅然決然離開舒適圈，專注在幫助其他人一起旅行的志業。期待透過旅行，找出更多喜歡幫助其他人的好人，也幫助這些好人，有更好的回饋。超過85次自助旅遊經驗，足跡走過美洲、歐洲、東北亞、東南亞、印度⋯⋯希望將旅遊的體驗與資訊，和喜愛旅遊的人分享。
本文／圖經授權轉載自商周出版《逛市場、呷小吃──滷肉飯、湖州粽、黑白切，品味老臺北人的庶民美食與文化縮影》（原標題：城中市場──150年前臺北城中唯一的市場）
責任編輯／邱劭霽
