若進貨的時間緊鄰著下班時間，這時候就考驗店員的抉擇了。我就曾經在午夜下班前的尖峰，選擇了清點麵包、飯糰這些商品，請另一位同事協助處理排隊的人潮，導致一位客人用眼神瘋狂殺死我，好似對我不來幫忙結帳很不能理解。不過老實說，當時也才排了三個人而已。
飲料的進貨和整理又更麻煩一些，以新鮮屋系列飲料來說，就是純喫茶、統一豆漿那一類長得像小房子的紙盒飲料，這些飲料從出貨到抵達超商全程保持冷藏，所以暴露在室溫底下太久也會壞掉，因此必須盡快上架。
光是補貨這件事，也有著許多工作原則，也深深影響著每一班店員的工作速度。店員在補貨時，不只需要注意溫度與時間的關係，還要牢記「先進先出」的處理原則，確保期限較近的商品先被客人買走。以前述的新鮮屋系列飲料為例，店員必須先把架上的飲料整排拿下來，再轉身把剛剛到貨、比較新鮮的飲料塞入貨架最深處，然後再把那一排期限比較近的飲料擺回去。排完架上的飲料之後，還會有許多庫存備用的飲料，這些也都必須按照有效日期排列，方便店員下一次作業。
在超商店員的一天裡面，除了處理人潮和貨物以外，也有其他比較重要且每天都要做的項目，像是商品的訂購、現金的帳目處理、商店營運狀況分析等等，這些多半屬於資深店員或是店長才會做的工作。此外，在深夜時段，由於進出客人較少，大夜班的人員會在此時清洗所有超商裡面生產食物的機器。
介紹完超商一整天需要經歷哪些重要作息後，表格上還有很多空白時段，這意味著店員在這些時間沒事做嗎？當然不是，稍早曾提過，在進貨和尖峰以外的時間，也就是這些空白的時段，是店員比較可以運用的時段，店員要把握這些時間去做整間店的例行整理工作和次要任務安排。
表6呈現了店員經常要做的事情和偶爾要做的事情，例如結帳毋庸置疑是經常要做的工作，飲料被買走了也需要時常整理排面，讓它保持美觀，尖峰過後也需要打掃環境、補充賣場商品，這些都是店員每天不斷重複執行的任務。
另外一些工作則不需要天天處理，但卻比較花費時間，像是進貨的食品要記錄過期日期、每隔一段時間要更換打折優惠的促銷插卡，還有當價格、商品位置變動時，需要把舊的價格標籤撤下、換上新的價格標籤。這些項目雖然一、兩週才要做一次，但別忘了，超商商品項目破千，因此加總起來這絕對是很花時間的工作。
整體來說，大部分的超商店員每天上班的重心就是進貨與尖峰時段，而在其他時間裡，則要頻繁地進行所有微小的準備工作。
大店比較累？小店比較輕鬆？
從商品的類型和工作的項目來說，每一間超商並不會有太大的差別，不管是在鬧區的商店還是在住宅區的商店，都必須面對一天數次的進貨還有固定的人潮湧入時段，各種瑣碎的工作也一樣少不了。但是，店鋪本身的大小，卻會直接影響到店員工作的感受和疲勞程度。
