誰說吃鳳梨酥不能很優雅?他成功打造精緻品牌,一舉將台灣人情味推向國際!

2017-11-15 11:34

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微熱山丘的品牌策略非常成功,精緻的鳳梨酥、充滿設計感的店面、配上貼心服務,一舉將台灣溫暖人情味推向國際!(圖/維京人酒吧提供)

微熱山丘的品牌策略非常成功,精緻的鳳梨酥、充滿設計感的店面、配上貼心服務,一舉將台灣溫暖人情味推向國際!(圖/維京人酒吧提供)

一塊小小的鳳梨酥,你對它抱持著怎樣的印象?對於台灣人來說可能是再普通不過的糕餅,當你想要享用一頓悠閒的下午茶時,它通常也不會是你的首選,但逢年過節的時候,卻時常是最佳伴手禮。然而,來自南投的微熱山丘卻翻轉了大眾對中式糕點的印象,「一杯茶、一塊鳳梨酥」的奉茶文化,悄悄地在南投鄉間萌芽,這樣的待客之道讓微熱山丘迅速擴張版圖,也讓這個傳統的中式糕點逐漸走向精品甜點的地位。西式下午茶充斥台灣的各個角落,但傳統鳳梨酥要如何才能翻轉自身的市場定位?

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來自南投鄉間的鳳梨酥

2008年,微熱山丘成立於南投八卦山上的一間三合院裡,草創之初,創辦人便面臨「做生意」或是「做品牌」的抉擇,而後者的選擇造就了現在的「微熱山丘」。微熱山丘與市場最大的區別,除了使用味道偏酸的土鳳梨內餡,橘紅色調的品牌標誌更是使它跳脫傳統的關鍵。溫暖的橘紅色象徵八卦山的紅土丘陵,一台腳踏車營造自然純樸的氛圍,如此鮮明的品牌標誌不同於傳統糕餅包裝,正是這樣無法讓人立即明白的品牌標誌,讓微熱山丘在糕餅市場做出極大的差異化,也讓微熱山丘不只在台灣迅速走紅,東亞也能看得到它的蹤跡。而除了品質和風味,微熱山丘獨到的「奉茶」文化、精緻的店面設計,更是使品牌逐步走向今日精品甜點至為重要的關鍵。

「奉茶」文化與旗艦店成就一塊傳統糕餅的精品地位

(圖/維京人酒吧提供)
(圖/維京人酒吧提供)

對於每位來訪的顧客,一杯烏龍茶、一塊鳳梨酥,讓顧客在一進門便能感受到濃濃的人情味,嘴裡品嚐著鳳梨酥,同時也是品嚐台灣的單純質樸。從「送」開始,微熱山丘逐漸將這份人情味從南投鄉間「送」進台灣各地城市,奉茶文化甚至也傳遞到國際間,如今在新加坡、上海、香港、東京也能看到來自台灣樸實的味道。

而在店面設計方面,微熱山丘更有自己的一套堅持。微熱山丘的店面設計秉持「崇尚自然、返璞歸真」的理念,原木、植栽與燈光相互交映下,不只在視覺上傳遞自然、溫暖的感受,在木料的選擇上也堅持使用真正的實木。對於微熱山丘來說,每一個小細節都至關重要,而也正因為這樣「龜毛」的性格,品嚐一塊小小的鳳梨酥,也能同時感受到南投群山環抱的自然氛圍。

品牌的點綴,營造精緻的中式飲茶文化

鳳梨酥在台灣是一個再普通不過的傳統糕點,台灣市面上也不乏許多知名的鳳梨酥老店,如佳德糕餅、維格餅家、俊美食品…等,他們的價格大約落在一塊20至30元,但一塊微熱山丘的鳳梨酥卻足足貴了一倍。這樣「精品」的價格,除了原料的講究和做工的繁複外,店內服務與視覺享受更在一塊小小的鳳梨酥上產生了加值的效果,對於消費者來說,他們品嚐的不只是齒頰留香的感覺,更是一種台灣獨特的自然純樸。正如筆者於《從精品甜點價值邂逅Ladurée馬卡龍的法式浪漫》一文提及:「精品甜點品嚐的不是滋味,是氛圍。」

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