沒有華麗裝潢也沒有柔和卻顯摩登的黃光，簡單日光燈點亮招牌的街角小店裡，身穿桃紅碎花襯衫的阿婆，在一片油香裡被豔紅塑膠椅圍著，發愣著……這是台灣傳統餅店的看似不起眼、卻暗藏寶物的日常。
年輕人只看見小店門可羅雀，只看見那堆積如山、看似膩口的糕餅，卻看不見廚房內師父揮汗如雨、使勁桿出一張張老顧客忠實追隨數十年的好滋味。
街上幾間美輪美奐的咖啡廳兩三年便換了一輪，總是閃亮登場黯淡退出，那些看似不起眼的傳統餅店卻幾十年屹立不搖，老師傅們用粗糙的手，堅持做出最細膩而道地的漢餅記憶，每一口都寫滿台灣人跨越數百年的生活積累，承載許多快要被遺忘的古早儀式與祝福。
老店不求華麗而求堅守古早味，苦心磨出對新生兒最美祝福
或許時代早已遺忘老店，師傅卻仍埋頭桿著，例如緊鄰碧潭橋邊、位於新店老街上的這家金成蘭餅店，捨棄裝潢與包裝，將所有精力集中在做餅上。
店裡沒有精緻的手工吊燈、金黃壁紙，只有日光燈照亮店裡的「金成蘭」大字。店內以古董糕餅模作為擺飾，以台灣的做餅文化豐富了小空間，也從中展現出他們對於做餅的堅持與驕傲。
走過百年、歷經陳家三代的金成蘭堅持「初食」，儘管店主明白現代人重視健康，飲食講求少油、少鹽、少甜，他們依然認為，有些食物就該保留他最原始的味道，才能保存下最純正的漢餅文化。
這樣的堅持，也讓金成蘭成了傳統台灣文化的最後幾位守護者，例如在嬰兒4個月大時做「收涎禮」所用的收涎餅。
收涎這儀式，在當紅樂團「糜先生」的〈囝仔〉一曲歌詞也有提及：「滿月收涎，收起做囝仔的時間。」將中間開洞的收涎餅以紅線成串掛在嬰兒身上，由長輩、親友一邊用酥餅輕抹寶寶的嘴唇一邊給予祝福，希望孩子經過這個儀式不再流口水，平平安安地長大。
收涎可說是台灣人對下一代最深的關懷，可惜隨著該儀式逐漸式微，想要找到最正統的收涎餅，或許得跑一趟新店了金成蘭、或迪化街老店「李亭香」了。
薄如紙張鳳梨酥餅皮是賣點，還延續台灣人的信仰香火
在大台北另一頭的新莊，也有這樣的風景。新莊夜市騎樓裡不起眼的這家麵包攤販，販售著多款台式麵包，古早味海綿蛋糕、布丁麵包、綠豆椪等，沒有仔細觀察，很容易會忽略這家擁有百年歷史的「老順香餅店」。
儘管店裡的傳統麵包也相當美味，店裡真正的招牌其實是鹹光餅。掛在神明身上的鹹光餅，除了讓孩子們吃了「涎光」外，在傳統信仰裡也有保平安的意義，廟宇遶境時會掛在七爺八爺身上供信眾分食，也稱為「平安餅」。
每年5月新莊大拜拜時，老順香客人訂購的鹹光餅總是高到擺滿整間店面，就算是平日，似蘋果麵包香甜、似於麵包柔軟又富有嚼勁的口感，也讓鹹光餅相當受到大眾喜愛。
