那年夏天，我獨自遊走在巴黎街頭，享受著香榭大道的微風，細聞著香奈兒散發出的法式風情，但品味的，不是咖啡，而是從台灣飄洋過海前來的，鹿角巷，黑糖珍珠奶茶。
哪個城市有手搖杯我便不覺得孤單。
泡沫紅茶始祖之戰
外帶手搖杯店源起究竟為何？其實答案早已呼之欲出。1980年代開始興起的泡沫紅茶店，正是現今風靡全球的外帶手搖杯店的前身。
據說，在很久很久以前，位於台中中國醫藥大學附近的小街上，有著那麼幾家茶葉行，因為茶葉生意不怎麼有著落，便起意改賣看起來很潮很酷很炫的「cocktail shaker」（調酒杯手搖紅茶），也就是如今我們所稱的泡沫紅茶， 來吸引附近莘莘學子。
確實，這樣的新潮飲品在短時間內就起了暴紅效應，有如知識型網紅老高般，憑藉著不可思議的神奇力量，一路扶搖直上，而各個店家也紛紛推出新招，譬如只要泡沫紅茶杯數喝贏上一位挑戰者即可享免單優惠等，以許多行銷手法吸引那些上大學玩四年，啊不對，上大學寒窗苦讀的大學生，點燃泡沫紅茶的暴紅導火線。
史稱「泡沫紅茶始於台中」。
但事情真的有那麼簡單嗎？以「美食之都」為傲的台南人可不那麼認為。
台南府城有家「雙全紅茶店」宣稱，他們的創始人張番薯先生在日治時期曾在日人開設的調酒館工作，早已練得一手bartender好手藝，直待國民政府來台後，才突發奇想，於1949年設立手搖泡沫紅茶這種新潮style，故此，你們台中是學人精！
登楞！春水堂哭哭。
仔細想想，在遙遠的日治時期，無論是充滿情慾流動的咖啡廳、熙熙攘攘的喫茶店，或是文青網美的菓子店，都有冰紅茶作為飲品販售，加上在日治時期的台灣調酒店雖為數不多，但身為當時餐飲尖端的新型產業，怎麼說也是調教出許多好手的。仔細想來，此官宣說法，並無瑕疵。
雖然直到現在仍舊沒有確切證據足以證實台中台南兩造的泡沫紅茶始祖究竟如何，不過這倒也替台灣飲品之史蒙上一層神祕而有趣的面紗。
那個年代，是段青澀如初的阿佐沒來得及參與的過去，是它逐漸轉型之後，輝煌的現在與未來，我正心領神會著。
我叫你站，你就不許坐！外帶式泡沫紅茶的霸氣崛起
你膽敢在門店面積狹小的50嵐門前與朋友暢飲閒聊？阿佐還要臉，不敢。
起初泡沫紅茶竄紅之時，由於諸多大學生都有上進之心，絕對沒有假讀書真泡妞，或假讀書真耍廢之名，在那打混殺時間，真心不騙。於是為因應消費者需求，便設立起帶有坐位的「內用式泡沫紅茶店」，其中全盛時期以小歇、春水堂及台北茶街為首，日日門庭若市。
不過，要帶有坐位，占地面積就得廣，占地面積廣，租金就高，還要花上一筆不小的裝潢費用。可是茶水原料成本低毛利高，手頭上只有些許資本額的微型創業者怎麼能放過這樣的大好機會？於是1990年代開始，便有「外帶式泡沫紅茶店」的誕生（當時還沒有手搖杯專詞），其中又以連鎖加盟開山鼻祖「休閒小站」為大宗，緊接在後的有快可立、樂利杯、葵可立等等品牌。 （相關報導： 喝咖啡、喝茶算攝取水分嗎？椰子水補充水分的效果最好？揭密3大最常見的「飲料迷思」 ｜ 更多文章 ）
這樣的新形態微型創業甫出現，許多懷抱當老闆夢想的民眾可是樂得開花。根據當時消費統計，「外帶式泡沫紅茶店」月營業額在60到90萬之間，淨利可達10到30萬，相較於「內用式泡沫紅茶店」，營利更多、回收更快，最重要的是，創業門檻還更低於內用式50萬之多。
