另一方面，電費、瓦斯費、水費等水電瓦斯費用，確實比日本便宜。以日本一半的費用來規劃預算應該沒有問題。此外，餐飲店鋪有義務要加入公共意外險、火災保險、產品責任險，依照商業規模和店舖面積會有不同，但每年3個保險合計的費用，大約可以估算為接近1萬臺幣。若與保全公司簽約，也是依照規模和服務內容而定，不過基本費用的行情大約是每月1500～2500臺幣。
行文至此，已檢視了經營所需各項成本，總而言之，在臺灣經營餐飲業並沒有比在日本的經營成本低太多，反而增加需要對應中文所耗費的時間與人事成本，因此無法活用連鎖店在日本國內可能產生的「規模利益」。在這類各式各樣的成本考量之下，進入臺灣市場絕非易事。
本文開頭介紹了公告將從臺灣撤退的連鎖拉麵店之中，有2個品牌在短時間內快速展店，商業版圖一時擴大到臺灣全國。這是因為如本文所檢視的，只經營1家店舖的成本壓倒性地過於高昂，因此難以獲利，必須經營複數店舖，以規模降低成本才能獲利。但要在短時間內將語言和文化上都不同的工作人員培育成公司幹部，而且在嚴格的勞動規範和人才高度流動的文化之中，短時間內拓展店舖並非易事。
作者/野崎孝男（本文作者為臺南市城市外交顧問，亦在臺灣經營9間餐飲店）
本文獲授權轉載自《 nippon.com》
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