首爾人吃飯重外表和排場;江原道人愛吃馬鈴薯…「朝鮮八道」各地飲食文化大不同

2016-06-09 08:00

? 人氣

韓國人常常說 「朝鮮八道」這句話。這是韓國八個地區合起來的總稱。八個地區分別為京畿道、江原道、忠清道、全羅道、慶尚道、黃海道、平安道、咸鏡道,各地區各自形成了不同的文化。讓我們一起來瞭解一下各地區的飲食特徵。

首爾,京畿道

首爾自古以來即為朝鮮的首都,古時居住著諸多兩班(朝鮮在上朝時,君王坐北向南,以君王為中心,文官排列在東邊、武官排列在西邊,日後「兩班」從專指上朝會的官員,延伸意指兩班官員的家族及家門),因此很講究排場及穿著。

首爾人們又被稱為kkakjaengi(小氣鬼)。意指為他們外表俐落、仔細、裝模作樣。也許是因為這樣的性格特點,在飲食方面首爾人也非常講究排場和外表。不太辣不太鹹是最大特徵。

京畿道地區最著名的特產是利川稻米,首爾飲食中samgyetang(蔘雞湯)、bulgogi(烤肉)、sinseollo(火鍋)、soelreongtang(雪濃湯)等很出名。

忠清道

忠清道山勢柔和,氣候也很溫和,也許是因為這樣,這裡人說話很慢,比較文雅。所以其它地區的人們常取笑他們的語速或動作慢吞吞。忠清道地區的食物顏色不是很深,清淡香甜簡樸。cheonggukjang(臭醬湯)、dotolimuk(橡子涼粉)、天安hodugwaja(核桃餅乾)此類的食物很有名。並且根據季節還可以享受西海的蝦、牡蠣、花蟹等。

全羅道

全羅道的穀物和海鮮比其它地區要來得豐富,飲食方面也很奢華。可以用「飯桌豐盛到桌腳都斷了」這類的話說明。因為調料和醬料使用較多,口味的重與香,在八道江山飲食中屬第一。

全州的bibimbap(拌飯)、kongnamulgukbap(黃豆芽湯飯)、放入很多醬料的南道式kimchi(辣泡菜)、淳昌的gochujang(辣椒醬)、羅州的gomtang(肉湯)、黑山道的hongeo(魟魚)、木浦的sebalnakji(細腳章魚)、伐橋的gomak(泥蚶)、靈光的gulbi(鹹黃花魚)這些都是不勝枚舉的知名飲食。

黃海道、平安道、咸鏡道

因6.25戰爭分裂了近60年,統一是韓國的願望。至今也還有很多人在等待南韓和北韓的統一。雖然國家分裂,但是北韓的飲食在南韓仍受矚目。北韓飲食在南韓最有名的要數naengmyeon(冷麵)。將蕎麥麵泡在涼湯裡吃的pyeongyangnaengmyeon(平壤冷麵)和將麵條用辣椒調料拌著吃的hamheungnaengmyeon(咸興冷麵)是所有韓國人都最愛的食物。

另外,wangmandu(王餃子)、sundae(米腸)、jokbal(醬豬蹄)等也是北韓有名的食物。

江原道

因江原道山高地險多種植雜糧,當地人們特別愛吃馬鈴薯。到現在還開玩笑稱江原道人為gamjabawi(馬鈴薯石頭)。這個地區多以馬鈴薯、玉米、蕎麥做成簡樸食物。wongsimyi(用馬鈴薯做成一小團和豆子一起煮的粥)、makguksu(用蕎麥做的麵條)等很有名。另外,東海的明太魚和魷魚、橫城的hanu(韓牛)等也遠近馳名。

慶尚道

慶尚道人性格以熱血和急性子出名。慶尚道飲食則以鹹辣出名。因為位處東海和南海交界處,所以海產類很有名。釜山 「zagalchi」市場就是韓國最著名的海鮮市場。海菜、鯷魚、大蟹等都非常知名。agujjim(燉鮟鱇魚)、dwaejigukbap(豬肉湯飯)、yukgaejang(牛肉湯)等都是慶尚道人喜愛的食物。

本文經授權轉載自TRENDY文化《韓國家庭料理

關鍵字:
風傳媒歡迎各界分享發聲,來稿請寄至 opinion@storm.mg

本週最多人贊助文章

你可能也想看