蔬果要怎麼洗，才能除掉最多農藥？一次看懂哪些該「先洗後切」，哪些「先切再洗」！

蔬菜水果農藥殘留問題總讓民眾憂心，行政院農業委員會農業藥物毒物試驗所指出，經測試顯示，蔬菜水果只要經食前處理，像是流動水清洗等，農藥殘留去除率最高可達100%。

蔬菜水果富含豐富養分，是民眾生活中不可或缺的食物之一，但農作物上的農藥殘留卻總讓民眾擔憂恐將農藥吃下肚。不過，由於分析儀器精密度的提升及檢驗技術進步，也讓農作物上殘留的微量農藥無所遁形。

藥試所花費3年時間，針對食前處理對農藥殘留的影響進行相關測試，結果顯示，鳳梨、柑橘及荔枝經去皮、去殼處理後，農藥殘留的去除率為40%至100%，現處於盛產季節的草莓經清洗和去除蒂頭後，農藥殘留去除率也可達47%至92%。

另外，葉菜類部分像高麗菜剝除2至3片外葉後，農藥殘留的去除率可達90%以上，豇豆、小黃瓜、青江菜、甜椒等蔬菜清洗1分鐘後，農藥殘留的去除率則分別為43%至70%、28%至93%、75%至85%及80%以上。

藥試所指出，正確清洗蔬果可以有效去除農藥殘留，民眾若要清洗蔬果，用流動的清水浸洗或沖洗即可，不需浸泡鹽水、小蘇打粉，也不須使用蔬果清潔劑，且蔬果的食前處理原則是先清洗再去皮、去蒂頭和截切，以避免蔬果表面的殘留農藥由切口處滲入組織內。

小白菜等小葉菜類：在流動水中攤開葉面浸洗後再截切

包葉菜類如甘藍（高麗菜）等：由於農藥大多殘留在外葉，民眾可先剝除2至3片外葉後，再切取適量直接以流動水浸洗

果菜類如番茄、甜椒等：可用軟毛刷輕刷沖洗表面不平整處後，再去蒂頭和截切

豆菜類如豌豆：可先用流動水浸洗後，再剝除頭尾及老絲

小漿果類如葡萄：清洗前可先連梗剪下果實，再以流動水清洗

梨果類如梨子：則可先以流動水清洗果皮後，再去皮食用。

藥試所表示，合法及合理使用農藥能幫助農作物抵抗病蟲危害，以提供消費大眾多樣豐富的農產品，民眾可以選購當季、擁有標章或可溯源蔬果，並正確清洗，就能吃得安心又健康。 （相關報導： 民宿竟然藏著那麼厲害的食物！全台10家「美食民宿」好吃又好住，放假享受一下超滿足！ ｜ 更多文章 ）

責任編輯／趙元